家常芋儿烧鸡公

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鱼空灵
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内江人最爱拿来烧鸡公的除胡萝卜应该就是芋儿了吧！因为芋儿软糯入味，入口鲜香绵软，鸡肉反而不吃香了呢。家乡菜，特别的味道！

家常芋儿烧鸡公的用料

鸡 500克 小芋头 1500克
香葱 100克 豆瓣酱 50克
生姜 30克 生抽 少许
料酒 少许

家常芋儿烧鸡公的做法

家常芋儿烧鸡公的做法图解1

步骤1

芋儿去皮洗净切成滚刀块备用，如果是小芋头可以不用切
家常芋儿烧鸡公的做法图解2

步骤2

鸡肉切块备用
家常芋儿烧鸡公的做法图解3

步骤3

炒锅倒入菜籽油150克烧至9成热，下拍破的姜，花椒粒，爆一下下入鸡肉大火翻炒
家常芋儿烧鸡公的做法图解4

步骤4

鸡肉翻炒至表皮微微发光，放入豆瓣酱煸香，合匀鸡肉继续翻炒
家常芋儿烧鸡公的做法图解5

步骤5

加入生抽，料酒，盐适量，继续翻炒至鸡肉变成黄色
家常芋儿烧鸡公的做法图解6

步骤6

加入清水，水量没过鸡肉少许，大火烧开
家常芋儿烧鸡公的做法图解7

步骤7

放入切好的芋头，注意锅里的水是否合适
家常芋儿烧鸡公的做法图解8

步骤8

芋儿和鸡肉翻炒均匀，加入少许盐和生抽
家常芋儿烧鸡公的做法图解9

步骤9

加入葱段放在上面，大火烧开，转中火30-40分钟即可，因为芋头含淀粉，注意过10分钟左右翻动一次，避免粘住锅底，会糊了
家常芋儿烧鸡公的做法图解10

步骤10

起锅装碗，上桌。

家常芋儿烧鸡公的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-01

©本菜谱的做法由 鱼空灵 编写，未经授权不得转载

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