客家焖猪肉

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世界上每一个有客家人的地方，都有焖猪肉这道菜，做法大同小异，主要是放的配菜不同，有放香菇、梅菜、面筋、笋干、木耳或者酸菜等，风味各异。今天介绍这道客家焖猪肉是广东客家地区特色菜，先将猪肉用营养丰富、降脂减肥和香浓美味的金龙鱼菜籽油炸透炸香，再用客家黄酒佐以香料小火焖煮，再以酸菜作为配菜，酸菜吸收了猪肉的味道，使这道菜平凡中有了锦上添花的惊喜！

客家焖猪肉的用料

五花肉 500g 酸菜 230g
大蒜 4瓣 生姜 30g
金龙鱼营养强化维生素A菜籽油 适量 八角 2粒
花椒 60粒 玉桂粉 4g
小茴粉 4g 生抽 15ml
老抽 15ml 冰糖 20g
客家黄酒 300ml 开水 250ml
开水 200ml

客家焖猪肉的做法

客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解1

步骤1

酸菜洗净后拧干水分、切2cm长的段，大蒜切片，生姜切片，冰糖略拍碎备用
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解2

步骤2

将八角和花椒放入小纱布袋中绑好，成为香料袋备用
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解3

步骤3

起锅注入适量清水烧热，放入五花肉灼烫3分钟，捞出用清水洗净
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解4

步骤4

用厨房纸吸干水分备用
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解5

步骤5

起锅注入适量金龙鱼营养强化维生素A菜籽油烧热
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解6

步骤6

放入五花肉小火炸至金黄色，取出沥油备用
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解7

步骤7

起锅注入少许金龙鱼菜籽油烧热，爆香姜片和蒜片
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解8

步骤8

加入250ml开水
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解9

步骤9

放入香料袋、玉桂粉、小茴粉、生抽、老抽和冰糖烧开
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解10

步骤10

把五花肉皮朝下放入锅里
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解11

步骤11

倒入客家黄酒，转小火加盖浸煮40分钟，中途把肉反转一次，以便于肉均匀吸收汤汁
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解12

步骤12

取出香料袋不要，捞出五花肉待凉切成方块，把酸菜放入锅中，加入200ml开水，与肉汁同煮10分钟
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解13

步骤13

再放入切好的五花肉，用中火煮10分钟即可
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解14

步骤14

肥而不腻～客家焖猪肉
客家焖猪肉#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解15

步骤15

今晚可以干3碗米饭咯

客家焖猪肉的烹饪技巧

1.把整块五花肉焖好后才切开，肉质会更加嫩滑，而且也较易切得整齐。 2.材料份量：2-3人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-01

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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