万圣节主题目南瓜马卡龙

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秋天是收获的季节，金灿灿的南瓜代表了收获，画上搞怪表情就是万圣节主题马卡龙

马卡龙·奶油蛋糕的用料

杏仁粉 90g 糖粉 90g
蛋清a 35g 蛋清b 35g
细砂糖a 75g 细砂糖b 13g
水 22g 蛋白粉 0.5g
黄油（夹馅） 50g 奶油奶酪（夹馅） 40g
南瓜（夹馅） 20g 糖粉（夹馅） 10g
黑巧克力（装饰） 10g 白巧克力（装饰） 5g
橙色色素 0.5g

马卡龙·奶油蛋糕的做法

#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解1

步骤1

将杏仁粉和糖粉混合过筛
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解2

步骤2

加入蛋清a和色素搅拌混合均匀
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解3

步骤3

细砂糖a加水加热至118度的糖水
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解4

步骤4

蛋清b加细砂糖b打发至硬性发泡，缓慢倒入糖水中高速打发至盆底降温至手温的感觉，意式蛋白霜就打发好了
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解5

步骤5

将蛋白霜分三次加入杏仁糖霜面糊中，第一次加入用碾压的方式混合均匀
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解6

步骤6

第二、三次加入蛋白霜需轻柔翻拌成飘带状飘落的面糊
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解7

步骤7

挤到油布中，晾皮至表面不粘手
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解8

步骤8

烤箱预热至165度，烤15分钟左右
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解9

步骤9

夹馅用软化好的黄油、奶油奶酪混合均匀，分次加入南瓜泥稍稍打发，再加入糖粉拌匀，装入裱花袋
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解10

步骤10

挤上夹馅
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙的做法图解11

步骤11

表面用融化的巧克力装饰

马卡龙·奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-02

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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