特色鲅鱼饺子

1.7万 浏览 63 收藏
收藏
小尾巴美食馆
小尾巴美食馆
＋ 关注

每到鲅鱼上新的季节，我们总做关于鲅鱼的很多好吃的，比如鲅鱼饺子、鲅鱼丸子，红烧鲅鱼。

鲅鱼饺子的用料

面粉 1000g 鸡蛋（加入面粉） 1个
水（加入面粉，根据面粉吸水量） 520g 鲅鱼两条 1000g以上
猪肘肉馅 450g 韭菜段 200g
鸡蛋（加入馅料） 1个 花椒水 230g
盐 5-6g 十三香 1小勺
酱油 适量 料酒 适量
植物油 一大勺

鲅鱼饺子的做法

特色鲅鱼饺子的做法图解1

步骤1

1、稍冻硬的鲅鱼去除内脏，清洗干净。
特色鲅鱼饺子的做法图解2

步骤2

2、用刀将两侧的鱼肉片下（小技巧：稍冻硬的鱼肉比较方便片下来），剩鱼骨部分。
特色鲅鱼饺子的做法图解3

步骤3

3、鱼骨部分用不锈钢勺刮下来。
特色鲅鱼饺子的做法图解4

步骤4

4、片下的鱼肉检查去刺，鱼肚子上有很多长刺。
特色鲅鱼饺子的做法图解5

步骤5

5、片下鱼肉中间靠近鱼主骨的的肉里也有小刺，注意要清理干净呦。
特色鲅鱼饺子的做法图解6

步骤6

6、鱼肉切段，鱼皮剁不碎，所以要切断，不喜欢吃鱼皮的小伙伴用勺子把鱼肉刮下来。
特色鲅鱼饺子的做法图解7

步骤7

7、剁碎鱼肉时加点酱油、料酒一起剁，去腥。
特色鲅鱼饺子的做法图解8

步骤8

8、提前用开水泡一碗花椒、小茴香、香叶水，将花椒水、鸡蛋、韭菜、猪肉馅、盐、十三香、油倒入鱼肉馅，按一个方向搅拌起粘即可。
特色鲅鱼饺子的做法图解9

步骤9

9、和好面醒发半小时，揪做成剂子。
特色鲅鱼饺子的做法图解10

步骤10

10、赶成皮包入馅。
特色鲅鱼饺子的做法图解11

步骤11

11、煮熟制饺子鼓起来就熟啦。
特色鲅鱼饺子的做法图解12

步骤12

12、鲜美的饺子。
特色鲅鱼饺子的做法图解13

步骤13

13、饺子馅成团就是成功的。

鲅鱼饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-03

©本菜谱的做法由 小尾巴美食馆 编写，未经授权不得转载

鲅鱼饺子的其他做法更多

上传我做的这道菜

鲅鱼饺子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 特色鲅鱼饺子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 特色鲅鱼饺子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活