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焦糖奶油伯爵蛋糕
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海绵蛋糕是磅蛋糕除外最喜欢的一个口感，这次在蛋糕胚中加入伯爵茶叶碎，内馅夹着焦糖香缇奶油。奶油霜选择黄油和奶酪来调制，加入柠檬汁提香解腻。
焦糖奶油伯爵蛋糕的做法
步骤1
【制作伯爵海绵蛋糕胚】 将蛋黄蛋清分离，低粉过筛，水、油混合在小碗中，加入伯爵茶叶碎备用。（这里使用植物油而不是黄油，因为冷藏后不会变硬）
步骤2
烤箱预热150度。这里使用松下NU-JT100w，每个烤箱温度有偏差需要自己调试哦。
步骤3
蛋清分三次加入细砂糖，打发至如图弯钩状。
步骤4
加入蛋黄低速搅打一分钟。
步骤5
加入过筛的面粉。
步骤6
搅拌至如图无干粉状态即可。
步骤7
把水，油，伯爵茶叶混合液体搅匀，倒入蛋糕糊中。翻拌均匀。
步骤8
倒入6寸模具中，150度中下层烘烤22分钟。 【伯爵海绵蛋糕胚完成】
步骤9
【制作焦糖香缇奶油】 将焦糖用的30g奶油预热备用。糖加水小火熬至如图琥珀色。
步骤10
加入预热好的淡奶油，搅拌融合 离火。 放凉后得到浓稠的焦糖太妃酱。
步骤11
酱放凉的焦糖酱加入淡奶油中打发至可以抹面的状态。 【焦糖香缇奶油完成】
步骤12
【组合抹面】 取一片蛋糕胚，先抹上一层焦糖香缇奶油，放上适量糖渍橙皮丁。 第二层重复此步骤。
步骤13
盖上第三片蛋糕胚。剩下的奶油加入适量黑色色素，调成淡灰色，将蛋糕表面抹匀。 放冰箱冷藏定型。 【组合抹面完成】
步骤14
【制作奶油霜】 将奶油奶酪、黄油分别切小块室温软化。
步骤15
将软化好的奶酪和黄油分别打发均匀后，将奶酪全部倒入黄油中，打发至均匀融合。
步骤16
加入糖粉，打发至颜色稍微发白，轻盈的乳霜状。
步骤17
挤入适量柠檬汁，打发均匀即可。
步骤18
在烘焙纸上裱出需要的花型，放冰箱冷冻定型。 【奶油霜完成】
步骤19
【装饰】 取出定型好的蛋糕，将奶霜花轻轻从烘焙纸上取下，摆在蛋糕上。用剩余奶油霜调色挤出叶子。
步骤20
【切面】焦糖奶油伯爵蛋糕的烹饪技巧
奶油霜手温过高容易融化，需戴上手套操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-10-03
©本菜谱的做法由 Camille1024 编写，未经授权不得转载
Camille1024
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