花生肉酱

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读中学时住校，妈妈经常做好一瓶让我带到学校。拌饭蘸馒头，味道很好。80年代末的中国，花生肉酱也算是一道营养菜了。很多同学只有酱没有肉。

花生肉酱的用料

熟花生米 半碗 猪绞肉 1碗
豆瓣酱 适量 豆干丁 半碗
料酒 适量 糖 半勺

花生肉酱的做法

花生肉酱的做法图解1

步骤1

肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。
花生肉酱的做法图解2

步骤2

热油锅煸炒肉末至发干发白，全部散开。
花生肉酱的做法图解3

步骤3

倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。
花生肉酱的做法图解4

步骤4

倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿。

花生肉酱的烹饪技巧

如果是生的花生米，可以和肉丁搭配。最后装碗后入沸水锅蒸10分钟。豆瓣酱以安徽安庆的胡玉美豆瓣酱为上品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-07

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 咸 炒 拌

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