【排骨酥冬瓜汤】清醇排骨冬瓜汤,大厨教你去油腻

精品
19.0万 浏览 974 收藏

排骨冬瓜汤清新味鲜,是经典家常菜。台湾厨师Jakcy今天教你一个新做法,先将腌制过的猪软骨炸至金黄酥香,再和冬瓜一起放入台湾特色的油葱酥汤底中蒸制,这样做出来的排骨酥软有嚼劲,汤也会异常鲜香!

清醇排骨冬瓜汤的用料

排骨酥汤底: 3500毫升
11克 5克
鸡汁 28克 4克
油葱酥 4克 排骨酥:
猪软骨 500克 鸡蛋 17克
17克 3克
蒜泥 15克 土豆淀粉 8克
黑胡椒粉 3克 米酒 15毫升
8毫升 生抽 5毫升
地瓜粉 200克 玉米粉 100克
色拉油 600克 配料:
去皮冬瓜 200克 白胡椒粉 5克
香菜 10克 芹菜 10克

清醇排骨冬瓜汤的做法

【排骨酥冬瓜汤】清醇排骨冬瓜汤,大厨教你去油腻的做法图解1

步骤1

调汤底:把油葱酥、姜片放到水中煮到沸腾,转小火煮10分钟,过滤出汤汁,加入盐、糖、鸡汁搅拌均匀,做成汤底备用;
【排骨酥冬瓜汤】清醇排骨冬瓜汤,大厨教你去油腻的做法图解2

步骤2

猪软骨剁成大姆指大小的方块,冲水洗净后沥干水分。排骨加入黑胡椒粉、米酒去腥,再加糖、盐、生抽、蒜泥调味,然后加土豆淀粉、蛋液拌匀,腌制4小时,充分入味;
【排骨酥冬瓜汤】清醇排骨冬瓜汤,大厨教你去油腻的做法图解3

步骤3

将地瓜粉和玉米粉拌入腌制好的猪软骨,油热到八成,排骨放入油锅中油炸,开小火浸泡10-15分钟,再开大火将软骨吸入的油逼出来,炸到表面金黄酥脆捞出备用;

步骤4

冬瓜切成约3厘米见方的小块,放入锅中煮5分钟,沥干水分;
【排骨酥冬瓜汤】清醇排骨冬瓜汤,大厨教你去油腻的做法图解5

步骤5

炖盅内倒入汤底,加冬瓜、排骨酥,放上蒸锅蒸30分钟,最后撒上芹菜末和香菜末即可。

清醇排骨冬瓜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-05

你当前的位置:豆果美食 > 【排骨酥冬瓜汤】清醇排骨冬瓜汤,大厨教你去油腻

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 【排骨酥冬瓜汤】清醇排骨冬瓜汤,大厨教你去油腻的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活