抹茶生巧克力【初味日记】

精品
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生巧克力中“生”是”新鲜”的意思,因为是手工制作,低脂低糖,因此保质期很短且保存的温度也有一定的要求,所以生巧应该是巧克力界里比较矜贵的存在了。

食材清单

白巧克力 175g 无盐黄油 7g
淡奶油 50g 抹茶粉 5g

烹饪步骤

抹茶生巧克力【初味日记】的做法图解1

步骤1

淡奶油倒入锅中,小火加热到沸腾后关火。
抹茶生巧克力【初味日记】的做法图解2

步骤2

把巧克力倒入锅中,搅拌至融化。
抹茶生巧克力【初味日记】的做法图解3

步骤3

加入黄油,搅拌至顺滑。
抹茶生巧克力【初味日记】的做法图解4

步骤4

趁巧克力还温热时筛入抹茶粉,混合均匀。
抹茶生巧克力【初味日记】的做法图解5

步骤5

把巧克力倒入铺好油纸的模具中,震几下模具,去除气泡。
抹茶生巧克力【初味日记】的做法图解6

步骤6

放冰箱冷藏3小时或以上,直到凝固。
抹茶生巧克力【初味日记】的做法图解7

步骤7

将凝固的巧克力脱模,用火枪轻微热刀后将生巧切块。
抹茶生巧克力【初味日记】的做法图解8

步骤8

在巧克力表面筛上抹茶粉即可。

小贴士

/巧克力/ 1、巧克力选择纯可可脂的烘焙用巧克力,不建议使用代可可脂的,一方面是口感和口味不好,二来是对身体健康不利。 2、不喜欢白巧克力的也可以用牛奶巧克力或黑巧克力代替,但不用筛入抹茶粉调味,表面撒的粉可以是抹茶粉也可以是可可粉。 /温度/ 往奶油中加入巧克力的时候,一定要是关火的状态。巧克力对温度很敏感,温度太高巧克力会出现水油分离或起颗粒的情况。

创建时间:2018-10-06 16:49:32

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