香辣牛肉酱

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香辣牛肉酱的用料

牛肉 1500克 300克
100克 豆瓣酱 1000克
250克 250克
30克 干辣椒 150克
蚝油 少许 料酒 少许
白胡椒粉 少许 大料 适量
花椒 适量 香叶 适量
桂皮 适量 熟芝麻 50克

香辣牛肉酱的做法

香辣牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉切小丁用蚝油、料酒、白胡椒粉腌制半小时。辣椒切碎(我这次用的鲜川椒,不如干辣椒好吃,所以大家用干辣椒的好)。蒜和姜切碎。
香辣牛肉酱的做法图解2

步骤2

花生米炒熟,晾凉去皮,放保鲜袋里用擀面杖敲碎。(我照片上没去皮,呵呵,导致后面去皮有点麻烦)
香辣牛肉酱的做法图解3

步骤3

热锅里放适量油,放入腌制好的牛肉,炒干。
香辣牛肉酱的做法图解4

步骤4

炒牛肉过程中会出很多水,我就用这个方法过滤掉大部分水,这样就很容易炒干。
香辣牛肉酱的做法图解5

步骤5

炒干的牛肉盛出来放一边,另起锅烧干加油,放入香叶、八角、桂皮、花椒小火熬出香味。
香辣牛肉酱的做法图解6

步骤6

用滤网捞出香料
香辣牛肉酱的做法图解7

步骤7

香料油放入蒜和姜末炒香,放入豆瓣酱小火翻炒。再倒入牛肉炒制大概二十分钟
香辣牛肉酱的做法图解8

步骤8

最后加入花生碎、熟芝麻和辣椒,翻炒下加入糖和盐。尽量炒干些,这样才更容易储存不易坏。

香辣牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-06

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