肉松麻薯蛋黄酥

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黄油蛋黄酥，省去熬猪油的步骤，，很香，方子是10个的量，口感层次丰富，

肉松麻薯蛋黄酥的用料

油皮: 黄油 55
砂糖 25 水 50
中筋面粉 135 油酥:
低筋面粉 100 黄油 60
麻薯: 糯米粉 50
马铃薯淀粉 10 澄粉 10
牛奶 80 黄油 15
糖粉 25 其他:
豆沙或莲蓉 180 咸蛋黄 10个
蛋黄 1个 肉松 适量
黑芝麻 适量

肉松麻薯蛋黄酥的做法

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

除黄油外混合麻薯所有食材，搅拌均匀
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

过筛三遍，微波加热，30秒左右搅拌一次，继续微波30秒搅拌一次，直到没有干粉，成团状，
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

趁热放入软化好的黄油，带手套混合均匀，
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

或者放入保鲜袋，反复揉搓直至面团与黄油融合，放凉备用
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

咸蛋黄喷一点白酒，180度烤3分钟，备用
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

称重麻薯，分成十份，包上烤好的蛋黄，
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

再包上豆沙或莲蓉
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包好备用
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

混合油皮所有食材，面包机搅拌至出膜，或手动揉面都可以，尽量出膜
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

混合油酥所有食材，直到面粉和黄油融合均匀，成团，
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解11

步骤11

油酥称总重，平均分成10个面团，盖保鲜膜，放在一边备用
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解12

步骤12

油皮揉好后，秤重，平均分成10份，
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解13

步骤13

分好的油皮滚圆，收口朝下放，盖保鲜膜备用
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取一块油皮，光滑面向下，收口向上压扁，包一个油酥，收口一定要做好，包紧
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解15

步骤15

光滑面向下，收口向上，干长，卷成卷
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解16

步骤16

盖保鲜膜，醒10分钟
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解17

步骤17

收口向上，
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解18

步骤18

再次擀长，卷起，
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解19

步骤19

盖保鲜膜，醒10分钟
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解20

步骤20

醒好之后，两头向中间压，再整形成饼装，
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解21

步骤21

压成饼装的油皮放一些肉松，再放入之前包好的豆沙蛋黄，
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解22

步骤22

收好口，收口向下，刷两遍蛋黄液，撒黑芝麻
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解23

步骤23

烤箱210度20分钟

肉松麻薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-06

©本菜谱的做法由 甜绿丶 编写，未经授权不得转载

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