苏式鲜肉月饼

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乐慧小窝
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苏式鲜肉月饼的用料

水油皮： 中筋粉 110克
猪油 35克 细砂糖 20克
开水 55克 油酥：
低筋粉 90克 猪油 45克
肉馅： 肉糜 250克（肥瘦：4比6）
盐 6克 味精 5克
糖 11克 老抽 5克
黄酒 25克 榨菜碎丁 25克
熟白芝麻 15克 麻油 少许

苏式鲜肉月饼的做法

步骤1

水油皮和酥皮按方子的配比分别和成面团，盖上盖子松弛15分钟

步骤2

肉糜提前一天按顺时针搅拌打上劲，放冰箱冷藏

步骤3

水油皮和油酥分别分成10个剂子，搓圆，把油酥包入水油皮，擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤4

松弛后的面皮，再擀成长条卷起。

步骤5

用拇指再卷起的面皮中间按下，用虎口把面皮聚拢再擀成圆形，包入冷藏后的肉馅，收口，用手指稍微按压一下，喷少许水

步骤6

放进已经预热200度的烤箱中层，烤30分钟。（可以在烤到20分钟时拿出翻个面再烤，也可以不翻面）

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

这是做可以做10个的量 不放味精可以换成蚝油，但是盐要减量 上图左边一个是烤的过程中翻过面的，右边一个没有翻面。个人喜欢不翻面的，感觉饼皮更酥松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-07

©本菜谱的做法由 乐慧小窝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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