【五柳炸蛋】广东人做炸蛋，真的有一手！

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白煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、炒蛋，蛋的做法多得很！食不厌精的广东人，做鸡蛋更妙招：先把鸡蛋炸至焦脆软嫩，再整颗入锅、和五种切丝的腌菜同炒，口感脆嫩交织，因此取名“五柳炸蛋”，酸酸甜甜，香到爆炸，绝对能引爆餐桌！

五柳炸蛋的用料

鸡蛋 4个 酸子姜 10克
酸藠头 10克 酸萝卜 10克
酸木瓜 10克 酸黄瓜 10克
盐 少许 糖 少许
白醋 适量 蕃茄酱 少许
麻油 少许 鱼露 少许
水淀粉 适量

五柳炸蛋的做法

【五柳炸蛋】广东人做炸蛋，真的有一手！的做法图解1

步骤1

酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜分别切丝, 糖、盐、番茄酱、鱼露搅拌均匀成酱汁；
【五柳炸蛋】广东人做炸蛋，真的有一手！的做法图解2

步骤2

热锅起油，打入鸡蛋，挑起外围的蛋白，将蛋黄炸透；
【五柳炸蛋】广东人做炸蛋，真的有一手！的做法图解3

步骤3

另起油锅，下五柳丝翻炒，待五柳丝变得透明后，下酱汁继续煮几分钟，勾薄芡后放入炸好的蛋炒匀，最后淋麻油增香。

五柳炸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-07

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