马来西亚大虾叻沙Laksa

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Lorraine
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一直超级喜欢吃/喝各类椰汁制成品（椰蓉椰丝除外），在公司门口的越南餐厅吃了一次用椰汁做的饭惊为天人，感觉在魔都都没有吃过那么香的椰汁饭。刚好这周公司有椰汁米粉的菜谱，直接照着做其实real easy。我只是做个翻译工… 以下食材用量为两人份。

大虾叻沙的用料

越南米粉 300g（具体看吃多少） 白虎虾white tiger shrimp 200g
红咖喱酱 30g（看喜辣的程度） 椰浆 250g
白蘑菇 150g 刀豆 100g
蔬菜汤块 1块 大蒜 1瓣
鲜姜 1小块 彩椒 1个（可选）
泰式罗勒草（装饰） 几片（可选） 植物油（如葵花籽油） 1汤勺（15ml）
盐 适量 清水 适量

大虾叻沙的做法

马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解1

步骤1

准备食材
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解2

步骤2

在锅中倒入冷水适量，盐适量，煮沸腾
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解3

步骤3

把生姜和大蒜去皮，切成碎丁，混合在一起。
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解4

步骤4

将白蘑菇洗净，切成适当大小（如1/4）；把彩椒切成条状（我不吃彩椒所以略过这步，只切了白蘑菇）
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解5

步骤5

将刀豆两端去掉，切成适当大小（2-3厘米）
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解6

步骤6

第2步的盐水煮开锅后，将米粉放入，关火，闷8-10分钟，滤干冷却。
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解7

步骤7

在锅中加入1EL（汤勺，15毫升）的植物油，把混合的生姜大蒜倒入，再加入红咖喱酱（量取决于你希望有多辣），然后倒入椰浆和300ml的清水，均匀搅拌。
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解8

步骤8

加入这个蔬菜汤块（我也不知道该怎么翻译，但感觉不加也没有很大关系，但就需要额外加盐），溶解于汤中。
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解9

步骤9

开锅后，加入蘑菇与刀豆，煮约6-7分钟。
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解10

步骤10

加入大虾，继续煮3-4分钟。
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解11

步骤11

将已冷却的米粉迅速在汤里过一遍。
马来西亚大虾叻沙Laksa的做法图解12

步骤12

装盘，加几片罗勒叶子装饰。

大虾叻沙的烹饪技巧

根据个人口味的不同可以微调食材。比如我一般也不吃葱姜蒜，下次做的时候我就会把姜和蒜那步省略，因为一来大虾没有什么腥气，二来去腥也可靠咖喱。装饰的罗勒草叶子更是可有可无啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-07

©本菜谱的做法由 Lorraine 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 东南亚菜 外国菜 原味

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