金秋

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喜欢秋风的清爽,喜欢橙色的暖和,喜欢田野间的小黄菊…… 整个蛋糕用的都是全奶油霜,如果用奶油豆沙霜裱制花卉会更立体更美,口味与口感也很赞。以后给大家发谱。

奶油蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 100克
玉米油 40克 牛奶 40克
砂糖 50克 柠檬汁 几滴
奶油霜: 黄油 500g
蛋清 4个(140g) 细沙糖 160g
清水 50g

奶油蛋糕的做法

金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解1

步骤1

在3个鸡蛋中分3次加入细沙糖隔50-60度热水打发,在第二次加糖时加入几滴柠檬汁去蛋腥。玉米油与牛奶混合均匀待用。
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解2

步骤2

打发至如图,提起打蛋头滴落的蛋糊可堆积叠加不易消失。
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解3

步骤3

低筋分3次筛入蛋糊中,轻巧翻拌均匀无干粉无颗粒状后,再加入新的低粉翻拌均匀无颗粒,把混合好玉米油与牛奶 倒入翻拌均匀后将面糊倒入模具中,震出大气。
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解4

步骤4

烤箱提前预热,上火145度,下火135度烤50分钟。
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解5

步骤5

蛋清打发至中硬性状态
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解6

步骤6

细沙糖加入水后小火煮至121度
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解7

步骤7

将糖浆分次缓慢加入蛋白中打发,糖浆不要倒到打蛋头上,一直打发至有小尖角并至手温状。
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解8

步骤8

将腊状黄油切块加入意式蛋白霜中打发均匀即可。
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解9

步骤9

将奶油分量分别调色调出渐变梦幻色会更漂亮,然后放入冰箱冷藏一下裱花会更美。
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解10

步骤10

将奶油调了浅橙色做了渐变色将蛋糕抹面,放进冰箱冷藏。
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解11

步骤11

用手绘绘出菊花后,放入冰箱冷藏一下。
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解12

步骤12

菊花,裱花时尽量速度快些哈,可以一边裱花一边组装。
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解13

步骤13

小雏菊
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解14

步骤14

小雏菊
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解15

步骤15

小雏菊
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解16

步骤16

成品
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解17

步骤17

成品
金秋#暖色秋季.奶油蛋糕看过来#的做法图解18

步骤18

成品

奶油蛋糕的烹饪技巧

奶油霜一定要冷藏一下再裱花,裱花的速度一定要尽量的快些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-08

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