春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#

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秋天是收获的季节,阳光透过层层叠叠的叶子,几束光照耀着成熟的果实,果子散发着成熟的诱惑力,饱满诱人,待采摘收获。 希望秋天美好的季节我们都有所获,或爱情、或事业、或学业、或哪怕一点点的进步! 参与活动: #松下电器&BDW2018中国国际家庭私房烘焙大师赛复赛#

食材清单

奶油南瓜馅 南瓜 600g
细砂糖 25g 黄油 40g
奶粉 15g 戚风蛋糕
鸡蛋 3个 糖粉 45g
玉米油 30g 南瓜汁 35g
低筋面粉 35g 裱花
白豆沙 适量 适量

烹饪步骤

春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解1

步骤1

先做南瓜酱。南瓜去皮,切薄片,上锅蒸熟
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解2

步骤2

蒸熟的南瓜挤出水分,压成南瓜泥,南瓜水留着,做蛋糕的时候会用到
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解3

步骤3

开小火,把南瓜泥放入不粘锅,放入糖和奶粉,不停的翻炒,防止糊锅,然后放入黄油
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解4

步骤4

直到南瓜泥炒干成坨,南瓜馅就完成了
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解5

步骤5

接着做蛋糕胚。
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解6

步骤6

蛋清和蛋黄分离分别放在无油无水的碗里
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解7

步骤7

蛋黄顺时针搅匀,边搅拌边加入玉米油,蛋黄和油溶合后,接着边搅拌边加入南瓜汁,直到所有材料融合
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解8

步骤8

筛入低筋粉,用手动打蛋器画Z字形拌匀,直到无干粉,提起打蛋器呈流动状态
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解9

步骤9

打发蛋清。蛋清分三次加入糖粉,第一次出现鱼眼泡时,第二次蛋白细腻时,第三次出现明显纹路时,接着打发蛋清,直到提起打蛋器蛋清出现直立小尖角打发完成
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解10

步骤10

把3/1蛋白放入蛋黄糊里,切半的手法拌匀
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解11

步骤11

把拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里,切半均匀
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解12

步骤12

蛋糕糊倒入模具中,轻摔几下,震出大气泡
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解13

步骤13

烤箱上下火提前预热到135度,放中下层,烤45-50分钟
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解14

步骤14

豆沙加适量水调至能裱花的状态,加上需要的色素拌匀,装入裱花袋
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解15

步骤15

看心情的裱一堆小花花
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解16

步骤16

蛋糕涂上南瓜馅
春华秋实#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解17

步骤17

蛋糕抹面,组装上小花花和果实

小贴士

1、豆沙加适量水、水多就再加豆沙,直到调对状态 2、豆沙很好上色,一点点色素就行

创建时间:2018-10-08 17:25:19

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