豆腐虾皮鸡蓉丸

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拾味爸爸

拾味爸爸

2018-10-08
软嫩的豆腐不仅适合红烧清蒸,还可以试着包成丸子,不仅可以让丸子的口感更加软嫩,而且豆腐丰富的钙质也可以给这道美食加分不少。

主料

50g 鸡腿1只
5g 4g
2g

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法步骤

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解1

1. 虾皮用清水泡软。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解2

2. 细细切碎。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解3

3. 鸡腿肉先沿着骨头方向剪开。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解4

4. 挑断腿部的跟腱,抽出腿骨。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解5

5. 把富含油脂的鸡皮剥掉。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解6

6. 鸡腿肉切成小段。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解7

7. 倒入搅拌碗中,加入生姜丝,腌制20分钟去腥。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解8

8. 烧一锅水,把南豆腐放入焯约1分钟,去除豆腥味。
南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐,因为质地比北豆腐(老豆腐)更为绵软,做丸子的口感会更加软嫩。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解9

9. 把豆腐和鸡肉,倒入料理机中。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解10

10. 打成细腻的肉泥。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解11

11. 倒入搅拌碗中,加入虾皮碎和玉米淀粉。
淀粉的加入可以让丸子更易成型,不会在煮的时候散开。虾皮本身是天然的调味料,不过如果给大一点的宝宝尝试的话,可以根据月龄和口味需求,再适当加盐调味。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解12

12. 用筷子搅拌至上劲。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解13

13. 重新烧一锅水,水开后转小火。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解14

14. 手部打湿,防止粘连。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解15

15. 取适量鸡肉泥团成丸子的造型。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解16

16. 轻轻倒入汤锅中,小火煮至丸子定型。
注意全程保持小火,避免丸子散开。

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法图解17

17. 小火继续煮约5分钟,等一个个都浮起来,就可以享用咯~
一次吃不完的,可以沥干密封后,冰箱冷冻起来,两周内吃完。

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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