奥利奥咸奶油蛋糕卷

精品
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浓浓的巧克力味加上咸甜的奶油味,清新不腻的特别感觉,让我这个不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它。

奥利奥咸奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 45克
温水 50克 奶粉 10克
可可粉 15克 低筋面粉 40克
玉米淀粉 5克 1克
60克 柠檬汁 适量
淡奶油 260克 奶粉 5克
糖粉 10克 1克
奥利奥饼干屑 20克

奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法

奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋黄,容器要确保无油无水,从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干,避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

可可粉15克倒入温开水50克,搅拌均匀。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

再放入奶粉10克、玉米油45克、15g糖,充分打匀,打至不见油沫星子、糖融化。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入事先过筛的低粉和玉米淀粉,切拌方式拌匀,不见干粉及颗粒物。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分2次加入蛋黄,每次都切拌加翻拌方式拌匀。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

最后的蛋黄面糊是非常细腻,没有颗粒物的。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发蛋白,加入盐及柠檬汁,45克糖分三次加入,打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾,整个蛋白霜细腻有光泽。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下,经过刚刚打蛋白的时间,蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

混合手法没有强制,翻拌或切拌方式都可以,拌好的面糊细腻光洁没有颗粒物。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将混合好的面糊倒回蛋白盆中,继续翻拌混合。完成的面糊也是细腻有光泽度有弹性的。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将面糊倒入烤盘中,用刮刀稍加刮平整,震模后可再用牙签清一遍小气泡。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入烤箱烘烤20分钟左右。(烤箱提前上管125度下管155度钟预热)。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉(稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干)。等蛋糕体完全冷却后,将蛋糕翻面并撕掉底部油纸。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

淡奶油加入5克全脂奶粉、1克盐及10克糖粉打发到偏硬状态。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放入奥利奥饼干悄,混合均匀。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

将奶油馅抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

借助擀面杖将蛋糕卷起来,用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品

奥利奥咸奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、可可粉我用的好时,不同品牌的可可粉以及用量都会影响颜色。 2、烤箱的温度及烘烤时间,请根据自家烤箱实际情况作调节。 3、第一次做咸奶油,发现加了1克盐的口感已经有微咸了,正适合我自己的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-09

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