宝宝辅食——天然水果溶豆（10+）

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麦可安

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宝宝不可缺少的健康美味果蔬溶豆，10个月以上对蛋白不过敏的宝宝都可以吃哦，入口即化，色彩缤纷，无糖无添加。步骤以酸奶味溶豆为例，其它口味相同做法，只需等量替换。溶豆制作有一定难度，对于新手而言，有问题可以留言或者加WX（见图上水印）。

水果溶豆的用料

蛋白 70克	菠菜泥 60克
婴儿奶粉 24克	玉米淀粉 13克
柠檬汁几滴

水果溶豆的做法

步骤1

固体酸奶，这里我选用的如实，也可以用老酸奶，安慕希等。

步骤2

酸奶中加入过筛的奶粉、10克玉米淀粉，用刮刀压拌到完全没有颗粒。

步骤3

烤箱提前预热100度，3D风，烤盘提前垫好油布，裱花嘴装入裱花袋。

步骤4

蛋白中加入3克玉米淀粉、几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到硬性发泡。分三次和果蔬面糊混合拌匀。

步骤5

溶豆糊倒入提前准备的裱花袋，挤在烤盘上，送入烤箱，100度，3D风，烘烤60分钟。晾凉立刻装入密封罐保存以免回潮。

步骤6

草莓溶豆。

步骤7

成品图。

水果溶豆的烹饪技巧

1、蛋白要新鲜冷藏的鸡蛋，对于新手比较难，蛋白可以放在冰箱冷冻10分钟，盆壁边沿有一些冰渣，这样打蛋白更稳定，蛋白一定要打到硬性发泡（9-10分发）。 2、因为是给小宝宝吃，所以配方中没有加糖，如果觉得不够甜，可以根据口味适量加5-10克白砂糖在蛋白中，蛋白没有加糖，所以放了3克玉米淀粉稳定蛋白打发。 3、南瓜、紫薯要蒸熟沥干水份，再打成泥，生的不可用，会出水。 4、裱花嘴可以用这三款：SN7082（六齿2D）SN7095（小号8齿）SN7211（樱花嘴） 5、所有的工具都要提前准备好，否则打发蛋白以后再去操作这些，蛋白肯定消泡。 6、新手开始建议按照配方中一半的量做，本配方65升，西门子烤箱，可以做1.5盘。烤盘放2和4两层（共5层），烤的时候中途不可以打开烤箱，蛋白会消泡，烤两盘可以在30-40分钟时互换位置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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