黄焖鸡

独家
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黄焖鸡的用料

鸡胸肉(鸡腿肉等也可以) 400g 花椒、大料、干辣椒 适量
葱姜蒜 适量 白砂糖 适量
小米椒(其他小红辣椒) 1-2个 干香菇 3个
豆瓣酱 适量 甜面酱 适量
尖青椒 一个 洋葱 半个
冻豆腐 150g 金针菇 100g
大土豆 一个 小油菜 适量
生抽,老抽,盐 适量

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法图解1

步骤1

食材准备 干香菇提前泡开,一个切成四份; 葱切段,蒜拍开,姜切片(姜片分两份); 鸡肉洗净切块,放入少量生抽和少量姜片腌制; 土豆、冻豆腐切块,其他食材也准备好
黄焖鸡的做法图解2

步骤2

热锅冷油放入适量白砂糖,小火熬糖直至开始冒泡后,加入花椒、大料、干辣椒翻炒,然后加入葱姜蒜转大火翻炒(注意花椒大料干辣椒不要炒糊),待葱姜蒜炒出香味后,加入鸡肉翻炒
黄焖鸡的做法图解3

步骤3

待鸡肉外表看着熟了,加入香菇和小米椒继续翻炒30秒-1分钟,再加入土豆,继续炒3分钟左右
黄焖鸡的做法图解4

步骤4

加入少量豆瓣酱、甜面酱(两个可不加,视个人口味),再加入清水,莫过大部分食材及可,加入少量盐、生抽、老抽,盖上锅盖,中大火至水开
黄焖鸡的做法图解5

步骤5

(中间少拍了一张图就把两步合并了) 打开锅盖,放入冻豆腐继续炖2分钟(这是为了让豆腐入味),然后加入洋葱、尖青椒、金针菇,转中小火,待水快没时,将小油菜撒在最上面,盖上锅盖1-2分钟(时间太久了,油菜就发黄了)
黄焖鸡的做法图解6

步骤6

开盖搅拌均匀,关火
黄焖鸡的做法图解7

步骤7

出锅,配上米饭享受美味 (秋天北方辣椒吃多了容易上火,放的辣椒调料较少,如果喜欢辣的,可以增加干辣椒和小米椒用量。豆瓣酱比较咸,用它增加辣味,要注意少放盐)

黄焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-09

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    / 8 黄焖鸡的做法步骤

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