茄丁酱肉发面包

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喜欢吃各种各样馅料的包子和饺子，今天用茄子做了酱肉茄丁的发面包，加了青红椒、真的是别有一番风味，好吃到没有朋友哟……

茄丁酱肉发面包的用料

中筋面粉 250克 猪肉 200克
茄子 2个 青椒 1个
红椒 1个 葱 1颗
姜 适量 花生油 50克
豆瓣酱 30克 鸡精 2克
酵母 3克 清水（和面用的） 120克
鸡蛋 1枚

茄丁酱肉发面包的做法

茄丁酱肉发面包的做法图解1

步骤1

面包桶加入面粉，1枚鸡蛋，清水和酵母，加入鸡蛋的目的是为了让面皮更筋道爽滑。
茄丁酱肉发面包的做法图解2

步骤2

打开电源启动面包机和面一个程序，和好的的面用手揉圆后，再放入面包机里，盖上盖子开始醒发。
茄丁酱肉发面包的做法图解3

步骤3

下面我们准备包子的馅料，首先备齐所有的食材。
茄丁酱肉发面包的做法图解4

步骤4

把猪肉，茄子、青红辣椒洗净后全部用刀切成小丁，葱姜切碎备用。
茄丁酱肉发面包的做法图解5

步骤5

热锅倒入花生油烧至六成热时，加入葱姜爆出香味后。
茄丁酱肉发面包的做法图解6

步骤6

锅中放入切丁的猪肉进行翻炒。
茄丁酱肉发面包的做法图解7

步骤7

翻炒至猪肉变色时，加入黄豆酱进行小火翻炒。
茄丁酱肉发面包的做法图解8

步骤8

翻炒至黄豆酱的香味和红油时。
茄丁酱肉发面包的做法图解9

步骤9

加入切丁的茄子，然后再继续中火进行翻炒。
茄丁酱肉发面包的做法图解10

步骤10

看见茄子断生变软的时候，加入青红辣椒丁。
茄丁酱肉发面包的做法图解11

步骤11

这个时候加入鸡精，根据个人口味或加盐或是不加盐，我是没加哈，我觉得咸淡适宜。
茄丁酱肉发面包的做法图解12

步骤12

大火继续翻炒至1分钟即可关火。
茄丁酱肉发面包的做法图解13

步骤13

发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。
茄丁酱肉发面包的做法图解14

步骤14

把醒发好面团排气揉匀后，分成9份。
茄丁酱肉发面包的做法图解15

步骤15

然后把面团摁扁后，用擀面杖擀成圆形薄面皮。
茄丁酱肉发面包的做法图解16

步骤16

加入刚刚煸炒好的馅料，包成自己喜欢的模样即可。
茄丁酱肉发面包的做法图解17

步骤17

依次包好所有的包子，我今天包的是柳叶模样的包子，不会包这种包子可以直接包成圆的也是一样的哈。
茄丁酱肉发面包的做法图解18

步骤18

蒸锅里加入适量的清水，把包好的包子放入蒸屉里进行二发。
茄丁酱肉发面包的做法图解19

步骤19

看见包子发至1倍大的时候。
茄丁酱肉发面包的做法图解20

步骤20

中火烧开后，继续蒸20分钟即可关火再焖5分钟就可以出锅咯。
茄丁酱肉发面包的做法图解21

步骤21

白白胖胖的茄丁酱肉包子出锅咯。
茄丁酱肉发面包的做法图解22

步骤22

成品一

茄丁酱肉发面包的烹饪技巧

记住茄子做馅的时候，一定要先切先炒，不要搁置，因为茄子氧化的特别快，一会就会发黑的哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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