川味麻辣红烧凤爪️️️

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心心心是噢呀

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看剧喝酒嗦一口鸡爪！溜耙～不得骗你真的很好吃(｢･ω･)｢嘿！以下是自己啃鸡爪爪的经验和做了多种鸡爪配的菜谱，连剩下的料也能下饭噢！就是有点辣噢～不过很过瘾～

川味麻辣红烧凤爪的用料

鸡爪 20个左右	姜一小节
蒜两颗	花椒两勺
小米椒️ 一把	干辣椒️ 几个
郫县豆瓣酱一两勺	冰糖（白糖）一勺的量
生抽适量	番茄酱多勺（依口味添加）
蚝油少许	盐少许
开水适量

川味麻辣红烧凤爪的做法

步骤1

备料。

步骤2

切料：小米椒、蒜切碎，姜切片；花椒、干辣椒用水浸泡后滤干。处理鸡爪：洗净剪掉指甲，一分为二、为三都可以（嫌麻烦可以不用切）。焯水：鸡爪冷水下锅加姜片、少许盐焯血水，撇掉浮沫，（购买的鸡爪很腥的话加少许料酒），水开后两三分钟便可捞出用凉水冲洗一遍，冲掉多余的油脂，滤水放一旁备用。

步骤3

炒料：不粘锅，热锅倒油，维持小火，下花椒、干辣椒，感觉微微变色后，将蒜末、郫县豆瓣、糖一起下锅炒香，再下一半小米辣继续煸一小会儿至香味出来。炒鸡爪：下鸡爪翻炒，加入番茄酱、蚝油、生抽继续翻炒上色，再倒入提前备好的开水，量以没过鸡爪再多一点为宜，大火烧开翻滚一两分钟，翻滚后改小火，加盖焖煮半小时，期间记得去翻一下锅，以免粘锅。收汁：揭盖，开大火收汁，感觉剩下的汁水有粘稠感，放入剩下的一半小米椒快速不停的翻炒，至到感觉有些翻不动，很粘稠就可以关火上桌了！