菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

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今天要跟大家复刻一道口味与颜值同时在线的餐馆必点硬菜“菠萝咕咾肉”。 这道菜看似复杂，其实主要食材特简单，那就是菠萝、猪瘦肉还有红椒。 这一次特别使用到了物理压榨、香醇剔透的金龙鱼一级特香花生油。这款油拥有特别丰富的不饱和脂肪酸 而且，非常适合中餐，即使经过油炸、爆炒，也能将多种营养保留下来，而且做出的菜浓香四溢。 而且包装看起来圆滚滚的，非常可爱！其实呀，这个“圆滚滚”是金龙鱼最新的充氮保鲜装，可以有效抗紫外线，防止油品氧化，更好保留有花生的香味，更浓更持久。

菠萝咕咾肉的用料

#腌肉： 猪里脊肉 150g
料酒 5g 盐 1g
白胡椒粉 0.1g（一小撮） #配菜：
凤梨或菠萝 150g（不含皮半个） 红椒（灯笼椒） 80g（半个）
#蛋黄糊： 蛋黄 1个（约20g）
淀粉 8g 炸肉用淀粉： 25g
#酸甜酱汁： 植物油（炒酸甜酱汁使用）： 20g
番茄沙司 80g 白砂糖 20g
盐（可不放） 1g 橙汁淀粉水（橙汁70g+淀粉3g） 73g
植物油（使酱汁更油亮，也可不放） 5g

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切大拇指大小块状，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解2

步骤2

凤梨去皮切块、红椒切滚刀块。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解3

步骤3

蛋黄加入淀粉搅拌均匀放入猪里脊肉块拌匀，再蘸淀粉捏紧，抖掉多余淀粉，入热油中炸至淡黄色（约3分钟左右）捞出。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解4

步骤4

橙汁和淀粉混合成为橙汁淀粉水待用。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解5

步骤5

锅内入植物油，中火烧热，放入番茄沙司翻炒，加入白砂糖、盐、橙汁淀粉水翻炒至浓稠状。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解6

步骤6

转大火，加一点植物油让酸甜汁更油亮，放入凤梨块、红椒块翻炒断生关火。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解7

步骤7

放入炸好的猪里脊肉，翻拌均匀，出锅

菠萝咕咾肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-11

©本菜谱的做法由 饭饭手记 编写，未经授权不得转载

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