菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#

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今天要跟大家复刻一道口味与颜值同时在线的餐馆必点硬菜“菠萝咕咾肉”。 这道菜看似复杂,其实主要食材特简单,那就是菠萝、猪瘦肉还有红椒。 这一次特别使用到了物理压榨、香醇剔透的金龙鱼一级特香花生油。这款油拥有特别丰富的不饱和脂肪酸 而且,非常适合中餐,即使经过油炸、爆炒,也能将多种营养保留下来,而且做出的菜浓香四溢。 而且包装看起来圆滚滚的,非常可爱!其实呀,这个“圆滚滚”是金龙鱼最新的充氮保鲜装,可以有效抗紫外线,防止油品氧化,更好保留有花生的香味,更浓更持久。

食材清单

#腌肉: 猪里脊肉 150g
料酒 5g 1g
白胡椒粉 0.1g(一小撮) #配菜:
凤梨或菠萝 150g(不含皮半个) 红椒(灯笼椒) 80g(半个)
#蛋黄糊: 蛋黄 1个(约20g)
淀粉 8g 炸肉用淀粉: 25g
#酸甜酱汁: 植物油(炒酸甜酱汁使用): 20g
番茄沙司 80g 白砂糖 20g
盐(可不放) 1g 橙汁淀粉水(橙汁70g+淀粉3g) 73g
植物油(使酱汁更油亮,也可不放) 5g

烹饪步骤

菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切大拇指大小块状,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解2

步骤2

凤梨去皮切块、红椒切滚刀块。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解3

步骤3

蛋黄加入淀粉搅拌均匀放入猪里脊肉块拌匀,再蘸淀粉捏紧,抖掉多余淀粉,入热油中炸至淡黄色(约3分钟左右)捞出。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解4

步骤4

橙汁和淀粉混合成为橙汁淀粉水待用。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解5

步骤5

锅内入植物油,中火烧热,放入番茄沙司翻炒,加入白砂糖、盐、橙汁淀粉水翻炒至浓稠状。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解6

步骤6

转大火,加一点植物油让酸甜汁更油亮,放入凤梨块、红椒块翻炒断生关火。
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#的做法图解7

步骤7

放入炸好的猪里脊肉,翻拌均匀,出锅

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-11 17:42:09

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