红酒蔓越莓软欧

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幸福_朵朵
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家里开了一瓶红酒没喝完，刚好我要做面包，就加了一点揉进面团，烤出来的软欧带有淡淡的红酒香气~

红酒蔓越莓软欧的用料

中种面团材料： 如下 高筋面粉 175g
清水 105g 酵母 2.5g
主面团材料： 如下 高筋面粉 35g
全麦面粉 40g 红酒 60g
红曲粉 4g 奶粉 10g
砂糖 30g 酵母 0.5g
盐 2g 黄油 20g
蔓越莓干 30g

红酒蔓越莓软欧的做法

红酒蔓越莓软欧的做法图解1

步骤1

种面团材料混合揉成团，室温发酵1小时后放进冰箱冷藏发酵16小时以上，至面团2.5倍大，面团内部组织充满小气孔
红酒蔓越莓软欧的做法图解2

步骤2

主面团材料除盐、黄油、蔓越莓干外，所有材料按照先液体后面粉的顺序放进厨师机揉面桶，然后将发酵好的种面团撕碎加入
红酒蔓越莓软欧的做法图解3

步骤3

启动厨师机揉面，揉至面团光滑加入盐和黄油，继续启动厨师机揉面
红酒蔓越莓软欧的做法图解4

步骤4

揉至面团扩展阶段，然后将蔓越莓干加入揉匀即可
红酒蔓越莓软欧的做法图解5

步骤5

将面团移至揉面垫上，平均分成三等份，揉圆后盖保鲜膜静置松弛10分钟
红酒蔓越莓软欧的做法图解6

步骤6

松弛后的面团擀开成椭圆形，侧边压薄
红酒蔓越莓软欧的做法图解7

步骤7

沿着长边卷起成长条状，收口朝下
红酒蔓越莓软欧的做法图解8

步骤8

依次做好三份面团，放进烤盘
红酒蔓越莓软欧的做法图解9

步骤9

放进烤箱开启发酵模式进行二发，大约50分钟发至2倍大后取出，表面筛上一层高粉，然后用割刀割出花纹（我家宝宝说不喜欢筛面粉的面包，我就只做了一个筛粉割花纹的）
红酒蔓越莓软欧的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热5分钟后，送入烤箱中层烘烤20分钟左右
红酒蔓越莓软欧的做法图解11

步骤11

出炉晾凉至手温后切片
红酒蔓越莓软欧的做法图解12

步骤12

早餐来两片，搭配水果，营养有又健康！
红酒蔓越莓软欧的做法图解13

步骤13

很有嚼劲哦！还有淡淡的红酒香气~

红酒蔓越莓软欧的烹饪技巧

1、面粉吸水性不一，液体量请酌情增减 2、各家烤箱温度不一，烘烤温度供参考 3、蔓越莓干可以不加，也可以替换成其他的果干哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-12

©本菜谱的做法由 幸福_朵朵 编写，未经授权不得转载

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