菌菇香辣牛肉酱

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乐朵妈妈
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难得休息一天还不用带孩子，睡到自然醒之后，慢慢得在菜场里淘我喜欢的菜，看到了很多新鲜的蘑菇，决定用它们做一道牛肉酱，想象着满齿留香的浓郁，开工喽

菌菇香辣牛肉酱的用料

牛肉 3斤 口蘑 300g
海鲜菇 300g 杏鲍菇 一棵
干香菇 5-10朵 花生去皮 两把
美人椒 1斤 小米椒 250g
大葱 1棵 姜 1块
豆瓣酱 两大汤勺 草果 2个
桂皮 2个 香叶 2片
八角 5个 生抽 适量
料酒 适量

菌菇香辣牛肉酱的做法

菌菇香辣牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉洗净后绞成大颗粒的馅儿，吃起来口感更有嚼劲
菌菇香辣牛肉酱的做法图解2

步骤2

放入烤箱，4D热风180度20分钟，这样做，可以把牛肉里的水汽去除的同时保持肉质的鲜嫩
菌菇香辣牛肉酱的做法图解3

步骤3

美人椒和小米椒用料理机打成细细的辣椒酱，海鲜菇切薄片，口蘑一分为四后也切薄片，杏鲍菇打碎，香菇切成小丁，花生泡水后方便去皮炒香，姜去皮连同料酒一起打碎后过滤姜渣留料酒备用
菌菇香辣牛肉酱的做法图解4

步骤4

把调味料放入花生油中，中小火煸炒，炸出香味后，取出香料后，加入豆瓣酱继续煸炒，将烤制过的牛肉粒、蘑菇、辣椒酱、姜汁料酒一起炒，尽量多炒些时间，直到满屋飘香
菌菇香辣牛肉酱的做法图解5

步骤5

加入生抽和花生，继续炒，注意锅底不要糊锅了，看到辣椒酱析出的红油在锅里咕嘟咕嘟的冒着小泡泡，我们的酱就快做好了
菌菇香辣牛肉酱的做法图解6

步骤6

洗碗机洗的瓶子真是晶莹透亮
菌菇香辣牛肉酱的做法图解7

步骤7

装瓶
菌菇香辣牛肉酱的做法图解8

步骤8

成品图

菌菇香辣牛肉酱的烹饪技巧

我会选用干香菇，味道更浓。 美人椒和小米椒都要用到，两种辣椒味道各不相同，叠加的香味更丰富。 辣椒豆瓣酱的量可根据个人口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-13

©本菜谱的做法由 乐朵妈妈 编写，未经授权不得转载

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