新绛臊子面

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睿哥哥
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新绛臊子面的用料

五花肉 80g 油炸豆腐 800g
海带 300 葱 2根
姜 20g 蒜 15g
香菜 20 菠菜 50
海米 20 细挂面 500

新绛臊子面的做法

新绛臊子面的做法图解1

步骤1

买好白豆腐，自己油炸比较放心，炸至豆腐发黄变硬即可，
新绛臊子面的做法图解2

步骤2

将炸好的豆腐切细丁备用。
新绛臊子面的做法图解3

步骤3

五花肉（最好是五花带皮七瘦三肥），我选的比较瘦，切丁备用。
新绛臊子面的做法图解4

步骤4

干海带泡发洗净切细丝备用。
新绛臊子面的做法图解5

步骤5

葱切丝，姜蒜切末，香菜切末备用。
新绛臊子面的做法图解6

步骤6

菠菜洗净切丝备用。
新绛臊子面的做法图解7

步骤7

先炒制臊子，热锅凉油，锅内放油，放入肉丁煸炒，变色后放入适量五香粉、鸡精、食盐、生抽、老抽、葱姜蒜末少许调味。
新绛臊子面的做法图解8

步骤8

煸炒一会后放入海带煸炒。
新绛臊子面的做法图解9

步骤9

最后放入豆腐丁煸炒入味。
新绛臊子面的做法图解10

步骤10

煸炒入味后，倒入适量开水盖盖焖制十分钟即可。
新绛臊子面的做法图解11

步骤11

另起锅熬制配汤，此处本应用大骨鸡汤，我用老母鸡浓汤宝代替，放入一个浓汤宝，放入剩余葱姜蒜末，海米切末放入，最后放入菠菜丝，煮开即可。
新绛臊子面的做法图解12

步骤12

再起锅煮面，面条煮好后，先浇一勺臊子，再浇两勺配汤，点缀香菜即可享用。晋南一般辅以馍片、凉拌胡萝卜丝、油辣子等食用。
新绛臊子面的做法图解13

步骤13

今年一般以凉拌胡萝卜丝辅餐。
新绛臊子面的做法图解14

步骤14

最后的成品。

新绛臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-13

©本菜谱的做法由 睿哥哥 编写，未经授权不得转载

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