千层马蹄糕/千层绿茶椰汁马蹄糕(详细)
独家
1.老字号马蹄粉的经典千层马蹄糕作法
2.养生清新少糖绿茶版千层椰汁马蹄糕
因为过程没拍,部分食材图来源网络。
第一次做,样子丑,一定要注意蒸和切的步骤。
冰片糖不太黄,追求颜色的可用黄或红糖。
秋天吃白色的食物,马蹄就很合适。
感谢。
千层马蹄糕的做法
步骤3
——粉浆1—— 《经典做法》:125g马蹄粉 1 加300g水搅拌到无颗粒状。(先用筷子,再用打蛋器) 『绿茶版本』: 1.泡好绿茶,不浓不淡,太浓会涩。尽量泡多点,去茶叶大概750g。 2.125g马蹄粉 1 加300g绿茶(隔开茶渣)搅拌到无颗粒状。(先用筷子,再用打蛋器)步骤4
——糖水1—— 《经典做法》:小锅放450g水和150g冰片糖煮成糖水。 『绿茶版本』:小锅放450g绿茶和125g白冰糖煮成无色绿茶糖水。 (若想椰汁层也有绿茶味,可煮双份平分糖水1和2,口味应该很淡,可增加至经典冰糖量)步骤6
——混合粉浆1和糖水1——混合1 《经典做法》: 1.倒三分之一粉浆1进糖水1,边倒边搅拌。 2.将糖水1倒入剩下的粉浆1里,边倒边快速搅拌。颜色一致即可。 『绿茶版本』: 将绿茶糖水1倒入粉浆1中,不断搅拌到颜色一致。步骤7
——糖水2—— 《经典做法》:小锅放450g水和150g白冰糖煮成无色糖水。 『绿茶版本』:小锅放450g水(也可尝试用绿茶,个人口味)和150g白冰糖煮成无色糖水。 (糖水1处用绿茶煮双份的则此步忽略)步骤8
——粉浆2—— 《经典做法》:125g马蹄粉 2 加200g水和150g椰浆搅拌到无颗粒状。(先用筷子,再用打蛋器) 『绿茶版本』:125g马蹄粉 2 加200g水(也可尝试用绿茶,个人口味)和150g椰浆搅拌到无颗粒状。(先用筷子,再用打蛋器) 可以加点椰蓉够香~但是追求丝滑口感则不加。千层马蹄糕的烹饪技巧
1.蒸的时候每一层有过多水分都要倒掉。
2.蒸好等凉了就会变硬,凉了再切好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-14
©本菜谱的做法由 感恩所得所失 编写,未经授权不得转载
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