砂锅焗鳜鱼

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干焗的做法,简单来说就是先用热油煸香葱姜蒜,再把调好味道的鱼块铺在上边,盖着盖子小火慢慢焖熟,期间不加一滴水,全靠焖煮的水汽让鱼肉熟透。

砂锅焗鳜鱼的用料

鳜鱼 1条 1根
1块 10瓣
香菜 1把 老抽 15克
生抽 45克 蚝油 15克
黄酒 45克 白酒 15克
白胡椒粉 5克 15克

砂锅焗鳜鱼的做法

砂锅焗鳜鱼的做法图解1

步骤1

姜切大片,大葱葱白部分切小段,鳜鱼处理干净后切成大块。
砂锅焗鳜鱼的做法图解2

步骤2

鳜鱼块加入1大勺老抽,3大勺生抽,1大勺蚝油,1大勺白酒,1小勺白胡椒粉,1大勺白糖,拌匀腌制20分钟。
砂锅焗鳜鱼的做法图解3

步骤3

砂锅加入油烧热,放入葱段姜蒜炒出香味。
砂锅焗鳜鱼的做法图解4

步骤4

铺上一层香菜,把鱼块整齐的码进去,盖上盖子中火烧5分钟。不喜欢香菜可以不放。
砂锅焗鳜鱼的做法图解5

步骤5

5分钟过去后,开盖沿着锅边淋入黄酒,再次盖上盖子烧3分钟。
砂锅焗鳜鱼的做法图解6

步骤6

烧完以后,关火继续焖2、3分钟。
砂锅焗鳜鱼的做法图解7

步骤7

黄酒的香味就能充分的被吸收了。
砂锅焗鳜鱼的做法图解8

步骤8

最后撒点香菜或者葱花点缀下就可以啦。

砂锅焗鳜鱼的烹饪技巧


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创建时间:2018-10-15

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