没有面粉的鸡蛋面
独家
鹤浦特色快手家常面。最近有点迷上了吃面条,麦面啊,米线啊,手工面啊吃的有点多,换个小时候常吃的,口感不一样的面条。还不需要揉面,省时省力.....
鸡蛋面的做法
步骤3
1、找个大碗把蛋打撒,先加入一碗半的番薯粉,(还有半碗,以防面糊调的太水了)少量盐加入水里搅匀(也可以不加盐),水倒入大碗里,一边到一边搅拌粉糊。水不能倒太多,面糊搅拌均匀,面糊要粘稠一点比酸奶粘稠一点。如果面糊水了就加番薯粉。(我的粉都加完了)鸡蛋面的烹饪技巧
这个鸡蛋面摊好,最好马上切完。最好不要吃多少切多少。因为它冷了会干了,你再去切它的时候就回碎了。一次吃不完如果明天吃就放冷藏,改天吃就放冷冻室。
其实最好是每次现做比较好,要是比较懒,就做多一点,但是不能放太久。
我比较喜欢吃厚一点的鸡蛋面,所以没加面粉,你要是喜欢吃薄一点的加一勺面粉,摊的时候它会薄一点的。(我试过同样的量摊出来是薄一点的)
我的蛋是比我老妈教我的多加了一颗,这样水多了加面粉之类的都挺好摊的。不会出现水多了黏在锅变成透明的黏成一团。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-16
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