紫薯五仁酥

精品
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喜欢各种“酥类”的中式点心,这款紫薯五仁酥更是特别受家人朋友的青睐。

紫薯五仁酥的用料

油皮食材 中筋面粉 120g
糖粉 8g 猪油 45g
热水 60g 油酥食材
猪油 35g 低筋面粉 70g
其它食材 紫薯五仁馅 300g
果蔬粉 适量

紫薯五仁酥的做法

紫薯五仁酥的做法图解1

步骤1

将油皮的所有食材放在一起,揉成面团,装在保鲜袋里松弛20分钟。
紫薯五仁酥的做法图解2

步骤2

油酥所有的食材放在一起,揉捏成团。
紫薯五仁酥的做法图解3

步骤3

将油酥面团分成三份。
紫薯五仁酥的做法图解4

步骤4

加入不同颜色的果蔬粉揉匀(颜色和用量根据自己的喜好决定)。
紫薯五仁酥的做法图解5

步骤5

油皮面团松弛好以后分成六份,揉光搓圆盖上保鲜膜备用。
紫薯五仁酥的做法图解6

步骤6

油酥面团一种颜色分成六小份,搓成2-3厘米的圆柱形备用。
紫薯五仁酥的做法图解7

步骤7

取一份油皮面团,按压成长方形,并排放入圆柱形油酥,一种颜色放一个(顺序无所谓)。
紫薯五仁酥的做法图解8

步骤8

把边捏紧包起来。
紫薯五仁酥的做法图解9

步骤9

用手压扁。
紫薯五仁酥的做法图解10

步骤10

擀开。
紫薯五仁酥的做法图解11

步骤11

卷起来。
紫薯五仁酥的做法图解12

步骤12

顺长再次擀开。
紫薯五仁酥的做法图解13

步骤13

用刮板切掉边缘白色的部分(从这头卷起)。
紫薯五仁酥的做法图解14

步骤14

卷起来(那个颜色在卷的最里面,最后出来的紫薯五仁酥的主色就是那个颜色)。
紫薯五仁酥的做法图解15

步骤15

全部卷好以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
紫薯五仁酥的做法图解16

步骤16

紫薯五仁馅分好搓圆。
紫薯五仁酥的做法图解17

步骤17

取一个松弛好的卷,用锋利的刀切开(这一步不能在硅胶垫上进行)。
紫薯五仁酥的做法图解18

步骤18

取一半整理成椭圆形。
紫薯五仁酥的做法图解19

步骤19

切口朝上擀开。
紫薯五仁酥的做法图解20

步骤20

反过来放上紫薯五仁馅。
紫薯五仁酥的做法图解21

步骤21

用虎口慢慢向上推挤收口。
紫薯五仁酥的做法图解22

步骤22

收口到最后有一个小尖尖,可以掐掉也可以留着。 烤箱上管170度下管180度预热。
紫薯五仁酥的做法图解23

步骤23

反过来整好形,一个彩色的紫薯五仁酥就做好了。
紫薯五仁酥的做法图解24

步骤24

烤盘上铺好油纸,码好紫薯五仁酥,送入预热好的烤箱,上管170度下管180度烤35分钟。
紫薯五仁酥的做法图解25

步骤25

最后几分钟注意观察颜色,如果上色太重就加盖一张锡纸。
紫薯五仁酥的做法图解26

步骤26

紫薯五仁酥热的特别好吃,外皮酥脆内馅香甜。
紫薯五仁酥的做法图解27

步骤27

凉了味道也是杠杠的。
紫薯五仁酥的做法图解28

步骤28

成品。

紫薯五仁酥的烹饪技巧


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创建时间:2018-10-16

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