红丝绒心形裸蛋糕

1.2万 浏览 59 收藏
收藏
宜大胖
宜大胖
＋ 关注


这款甜意满分的裸蛋糕，烘焙师在厨房做出来后，办公室的崽子们1分钟就分食干净！ 太软太香，奶油用的芝士，吃起来清清爽爽，一点都不腻！ 柔软的蛋糕胚，像初见时牵住你手的触感； 香甜的奶油，是沐浴完埋进你颈窝的味道； 满足的口感，是醒来有人在身边的幸福瞬间。 今天这款甜蜜满分方子，来自宜厨特邀烘焙师——suki老师~

心形裸蛋糕的用料

见图

心形裸蛋糕的做法

红丝绒心形裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材1
红丝绒心形裸蛋糕的做法图解2

步骤2

准备食材2
红丝绒心形裸蛋糕的做法图解3

步骤3

准备食材3
红丝绒心形裸蛋糕的做法图解4

步骤4

准备食材4
红丝绒心形裸蛋糕的做法图解5

步骤5

准备工具

步骤6

【制作蛋糕胚】 -制做蛋黄糊 在一个干净的盆里，倒入玉米油，牛奶，细糖，盐，用蛋抽充分乳化到表面没有油花的状态；

步骤7

然后过筛加入低筋面粉，可可粉，红曲粉，用蛋抽搅拌，混合没有干粉就可以

步骤8

然后我们倒入蛋黄，继续用蛋抽混合，可以看到面糊越来越顺滑，然后加入红丝绒精华液，混合均匀，蛋黄糊就制作完成啦，放一边备用

步骤9

-打发蛋白 取干净的无水无油的盆，把蛋白倒入盆里。（这里的蛋白，可以在分离蛋黄蛋白之后，放到冰箱冷藏，打发出来会更细腻稳定）

步骤10

打蛋器高速打发出粗泡加入第一次糖，粗泡变成更多绵密小泡加入第二次糖，继续用高速打发，蛋白有轻纹路，加入第三次糖，用中低速打发，打至鹰嘴状即可

步骤11

-混合蛋黄糊跟蛋白糊 取三分一的蛋白糊加入蛋黄糊，用蛋抽快速搅匀，然后再倒入3分一的蛋白糊，继续搅匀，再倒入剩下的搅匀，这时候我们换刮刀，用翻拌的手法，混合均匀。

步骤12

拿出准备好的烤盘，在里面铺一层油纸，然后把面糊从距离烤盘大概20cm的高度倒入，这样可以把面糊大的气泡去掉；

步骤13

倒好面糊之后，把面糊摇到四角，拿起烤盘，用手震平，把一些小气泡也震掉；放到烤箱，烤箱需要提前预热160度，烘烤时间是25min

步骤14

烤好之后，拿出，震一下，不需要倒扣，正面放凉就可以使用

步骤15

【裁切蛋糕胚】

步骤16

拿一张油纸，把烤盘倒过来，然后脱掉油纸，拿出心形模具，在蛋糕胚上切出两个大小一致的心形胚

步骤17

切好大的心形胚，我们再叠放在一起，中间再切一个小的心，做镂空的效果，备用

步骤18

【打发芝士奶油】

步骤19

奶油奶酪倒入一个盆里，搅顺滑，然后倒入淡奶油跟细糖，用打蛋器高速打发，打发好之后的奶油纹路是非常清晰的，不会塌；

步骤20

我们把奶油装入裱花袋，放一边备用

步骤21

【组装蛋糕】

步骤22

我们拿出一片蛋糕片，奶油袋上面剪个小口，然后在蛋糕片上挤上奶油；

步骤23

接着放一些蓝莓，再放上第二片蛋糕片，继续在上面挤上奶油；
红丝绒心形裸蛋糕的做法图解24

步骤24

最后装饰一些蓝莓，草莓，玫瑰花瓣，完成~

心形裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-16

©本菜谱的做法由 宜大胖 编写，未经授权不得转载

心形裸蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

心形裸蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红丝绒心形裸蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 红丝绒心形裸蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活