麻辣土豆片

麻辣土豆片

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这个麻辣土豆片，虽然做法简单用料也都家常，可味道就是棒棒棒！跟普通的凉拌土豆片不一样，我做这个菜是把土豆给煎熟的，一定要小火慢煎，最好是给土豆煎出淡淡金黄的焦边，那样土豆吃起来才会有股醇醇微糯的薯香，特别容易上瘾。这种先煎后拌的做法，可比过水的要好吃一百倍！

麻辣土豆片的用料

土豆 2个 小葱 2根
蒜 2瓣 辣椒粉 20克
白芝麻 10克 陈醋 30克
生抽 15克 花椒油 5克
糖 5克 盐 2克

麻辣土豆片的做法

麻辣土豆片的做法图解1

步骤1

土豆去皮切片，放到凉水里泡一下，去掉表面多余的淀粉。
麻辣土豆片的做法图解2

步骤2

锅子里倒油烧热，油稍微多放一些。把土豆片放进去，煎到表面金黄，土豆熟透了先盛出来备用。锅里的底油留着。
麻辣土豆片的做法图解3

步骤3

另外准备一个小碗，把辣椒粉和白芝麻混合。辣椒粉我用的是六婆的，味道特别香很好吃，如果买不到可以用普通的辣椒粉。
麻辣土豆片的做法图解4

步骤4

然后把煎土豆剩下的油加热后倒进辣椒粉里，边倒边搅拌，辣椒粉的香味能充分散出来。
麻辣土豆片的做法图解5

步骤5

接着在辣椒油里继续加入2大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺白糖、2克盐，搅拌均匀。
麻辣土豆片的做法图解6

步骤6

最后把调好的料汁淋在土豆片上。
麻辣土豆片的做法图解7

步骤7

再撒点蒜末和小葱碎，拌匀就可以开吃啦。

麻辣土豆片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-17

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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