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家常香煎鱼块
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每年秋季，正是草鱼丰收的季节。连超市的海鲜区也竖起了草鱼特价的牌子，于是买了一条两斤重的回来，晚上得好好做一顿饭。
吃多了清蒸、炖煮，想换换口味。那就来一个一鱼两吃吧！鱼肉香煎，鱼骨鱼头熬汤。今天推荐的这个家常香煎鱼块不仅下饭香，做下酒菜也是一流，完全是舔盘的节奏。
家常香煎鱼块的做法
步骤1
【家常香煎鱼块】 草鱼1条，约2斤重。 去鱼鳞、内脏和鱼肚的黑膜，冲洗干净。 用刀沿着鱼骨，将鱼的骨肉分离。 最好用快一点的刀，我用的菜刀有点钝，不好切。
步骤2
鱼肉切块；红尖椒斜切小块；香葱切段；姜切丝；蒜切片。 注意：切的鱼块大小应为两指到三指宽最适宜。
步骤3
料酒1汤匙、盐1小匙、姜丝适量与鱼块拌均匀，腌制10分钟。 将腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。 注意！将鱼块弄干爽一些，不仅煎的时候不容易粘锅，不怕油飞溅，而且煎出来的味道更干香。
步骤4
油放略多一些。 油热后放入鱼块，有鱼皮的一面朝下。
步骤5
不要随意翻动，能从鱼的边沿看到金黄色后再翻面，如图。 将另一面煎至金黄。
步骤6
将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。 爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。 注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。
步骤7
将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。 爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。 注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。
步骤8
关火，放入葱段翻炒均匀。
步骤9
鲜香美味，特别下饭。
步骤10
不过说句实话，这样的香煎鱼，我可以不吃米饭，直接干掉一碟。
步骤11
【番茄豆腐鱼骨汤】 【材料】：草鱼骨一副、姜适量、大番茄1个、豆腐1块、清水适量、盐适量、胡椒粉少许 1、鱼骨1副，含鱼头、鱼骨、鱼尾。 鱼骨切段；姜切片；豆腐切块；番茄切小块。
步骤12
适量油炒软番茄。
步骤13
倒入适量清水煮开。
步骤14
倒入鱼骨、鱼鳔与姜片，大火煮开转中小火20分钟。 平时煮鱼汤时，最好将鱼两面煎一煎，味道更鲜美，汤色会更白。呵呵，我这次偷懒了。
步骤15
二十分钟后，倒入豆腐煮5分钟。 关火前适量盐与白胡椒粉调味即可。 因为煮完就天黑了，不好拍照，所以就没有成品图啦！鱼汤味道十分鲜美，我一下子连喝两碗。 再三两下炒一个青菜，一荤一素一汤，简单又美味。家常香煎鱼块的烹饪技巧
步骤已列明注意事项！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-10-17
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