早餐肠仔包

精品
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肠仔包是非常适合早餐食用的一款小面包,做法简单、成品美味,是宝妈们的首选哦!

肠仔包的用料

高筋面粉 250克 25克
鸡蛋液 30克 牛奶 130克
耐高糖酵母 3g 无盐黄油 22克
2克 台湾迷你肠 10根
蛋黄酱番茄酱 适量

肠仔包的做法

早餐肠仔包的做法图解1

步骤1

将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母,揉合成软硬适中的面团。
早餐肠仔包的做法图解2

步骤2

10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,然后继续揉出手套膜。
早餐肠仔包的做法图解3

步骤3

整形后发酵至原来的两倍大,建议温度是28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
早餐肠仔包的做法图解4

步骤4

将发好的面团分成10-12份,我买的台湾迷你肠很小,所以份数较多,大家可以做大一些的,但注意后面烘烤时间要适当延长一点。
早餐肠仔包的做法图解5

步骤5

每份擀成长舌状,擀的时候注意底下不要有太多面粉,否则擀不了的。
早餐肠仔包的做法图解6

步骤6

一边用手指抹薄。
早餐肠仔包的做法图解7

步骤7

从没擀薄的那头开始卷起,收口封紧。
早餐肠仔包的做法图解8

步骤8

如图卷成环,两头捏紧,依次完成所有。
早餐肠仔包的做法图解9

步骤9

进行二发,建议温度37度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,1.5-2倍大。(请忽略我拥挤的宝宝们)
早餐肠仔包的做法图解10

步骤10

发好后可以预热烤箱了,我的烤箱是ACA ATO-E43,170度上下火自动预热。预热的同时装饰面包,中间放入烤肠,表面挤上番茄酱蛋黄酱。
早餐肠仔包的做法图解11

步骤11

预热好以后放入烤箱中层,烘烤时间为18分钟。
早餐肠仔包的做法图解12

步骤12

取出后稍凉一会儿再拿下来放到晾网上。
早餐肠仔包的做法图解13

步骤13

晾到室温后放入袋子或容器里密封保存。
早餐肠仔包的做法图解14

步骤14

成品1
早餐肠仔包的做法图解15

步骤15

成品2
早餐肠仔包的做法图解16

步骤16

成品3
早餐肠仔包的做法图解17

步骤17

成品4
早餐肠仔包的做法图解18

步骤18

成品5

肠仔包的烹饪技巧

1. 酱料可以放入裱花袋,也可以买袋装的剪小口。 2. 烤箱的温度时间可以根据实际情况调整,我用的烤箱是ACA ATO-E43。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-18

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