家常菜：豆瓣烧豆腐

精品
25.5万 浏览 2246 收藏
收藏
食客祥妈
食客祥妈 食客祥妈
＋ 关注

行厨亦可咄嗟办，下箸唯闻盐豉香。——《豆腐诗》清·查慎行

豆瓣烧豆腐的用料

卤水豆腐 150g 自制豆瓣酱（郫县豆瓣酱） 20g
红薯淀粉 适量 香菜 少量
鸡油（其他动物油） 20g 老抽 1小勺
盐 1g 白砂糖 5g

豆瓣烧豆腐的做法

家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解1

步骤1

卤水豆腐切成一厘米见方的小块
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解2

步骤2

锅中放盐（配方外）水烧开之后，将豆腐块放入锅中焯水。
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解3

步骤3

烧开后关火
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解4

步骤4

沥干水分
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解5

步骤5

放入冰水或者凉水中镇一下
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解6

步骤6

鸡油划开加入豆瓣酱小火炒香，基本没有生豆香的味道，就能出红油
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解7

步骤7

加入豆腐
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解8

步骤8

尽量用推的方式裹住豆瓣
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解9

步骤9

加入约2碗水
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解10

步骤10

水开之后加入少量老抽
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解11

步骤11

分三次加入红薯淀粉
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解12

步骤12

加入盐和糖，搅拌均匀关火
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解13

步骤13

关火，汁水一点要多
家常菜：豆瓣烧豆腐的做法图解14

步骤14

撒上香菜，也可以是葱花或者蒜苗。每一种是一番滋味

豆瓣烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-18

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

豆瓣烧豆腐的其他做法更多

豆瓣烧豆腐的全部作品

上传我做的这道菜

豆瓣烧豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常菜：豆瓣烧豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 家常菜：豆瓣烧豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活