凉拌猪耳朵 先卤后拌

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爽口的卤猪耳朵，搭配清爽的青瓜丝，味道就是这么赞。

凉拌猪耳朵的用料

卤猪耳朵的材料如下 猪耳朵 1个
姜 1小段 香葱 2根
蒜头 3瓣 香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒 适量
酱油 适量 清水 适量
砂糖 少许 凉拌猪耳朵的材料如下
卤猪耳朵 1个 蒜头 3瓣
青瓜 1根 香油 适量
香醋 适量 酱油 适量
砂糖 少许 香菜 适量

凉拌猪耳朵的做法

凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解1

步骤1

将猪耳朵里外刮干净，确保清干净所有猪毛。
凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解2

步骤2

将猪耳朵焯水后，再清洗一下。
凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解3

步骤3

调配卤水，放入猪耳朵煮开后转小火，炖半小时左右。 酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。 然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。 口味重的，可以适当加点盐。 小贴士：不管调多少卤水，最好以能覆盖食材或者持平为准。
凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解4

步骤4

卤猪耳朵晾凉后，会更爽口。
凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解5

步骤5

卤好的猪耳朵可直接切了吃，或者凉拌。 尽量切薄一些。
凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解6

步骤6

将青瓜刨丝。
凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解7

步骤7

蒜头剁蓉。
凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解8

步骤8

猪耳朵与青瓜丝。
凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解9

步骤9

倒入蒜蓉。
凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解10

步骤10

适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味，拌匀即可。 放些香菜会更香，随自己喜欢。 喜欢辣的，可加点辣椒油。
凉拌猪耳朵 先卤后拌的做法图解11

步骤11

成品图。

凉拌猪耳朵的烹饪技巧

卤水保存好，可重复使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

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