来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！

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KitchenAid凯膳怡
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魔都有一家文艺面馆，店名叫做【一面春风】，意喻春风再美也比不过你的味道。正如店家霸气的宣言：“在能力之内给出最好一碗面！”简单一句话就俘获了众多吃货们的心。店里有位“传奇”老板Kino，不过她更喜欢人家称她为老板姑娘，貌美却脾气不小。美丽的脾气不好的老板姑娘除了在店里坐台外，平时也不闲着，随便做点什么东西都成了网红爆款：秋天的月饼醉蟹，冬天的八宝饭花生酱，春天的青团香椿酥，夏天的粽子…...而这一次她又带来了她的私房风味烤鸡——蜂蜜桂花烤鸡配红薯泥。一只100分的烤鸡从挑鸡就很有讲究，可不是随便来上一只就可以，童子鸡再合适不过。细致处理后涂抹上用黄油、蚝油、蜂蜜和干桂花的秘制酱料，在鸡肚内塞满用搅打至细腻绵软的红薯泥，出炉的烤鸡皮香肉嫩，甜香中还有一丝丝桂花香，满满馅料，要的就是这个味儿，贼幸福！

烤鸡的用料

童子鸡 整只 600克 糖心红薯 500克
蜂蜜 100克 水 100毫升
干桂花 20克 蚝油 50克
黄油 100克

烤鸡的做法

来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法图解1

步骤1

将鸡去头去爪去除内脏，洗净沥干水分
来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法图解2

步骤2

100克黄油放奶锅中小火烧至融化后
来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法图解3

步骤3

加水和干桂花慢煮至闻得到香气后，加入蚝油小火烧稠后，再加入蜂蜜拌匀（口味偏咸的话可以再加3克海盐）
来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法图解4

步骤4

稍微冷却后，用硅胶刷沾取适量酱汁
来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法图解5

步骤5

均匀涂抹在鸡的表皮和鸡肚内部，腌制10分钟至稍微入味
来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法图解6

步骤6

红薯洗净从中间一切为二，用大火蒸至透心，取出稍微放凉剥皮后，放入 KitchenAid 厨师机搅拌桶中
来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法图解7

步骤7

安装搅拌桨，开启4档搅打成泥，再倒入30克桂花汁，开启2档，搅拌均匀
来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法图解8

步骤8

将桂花红薯泥填入鸡肚内，视鸡的大小合理填充至满；鸡背脊朝上，放入 KitchenAid 烤瓷烤盘中
来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法图解9

步骤9

烤至30分钟时，将鸡取出，再抹一次桂花酱，保证上色均匀
来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法图解10

步骤10

出炉的烤鸡皮香肉嫩，甜香中还有一丝丝桂花香，满满馅料，要的就是这个味儿，贼幸福！

烤鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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