猪肝拌川

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那天同事说好想吃猪肝拌川。很好奇这是啥菜，难道是川菜？但是川菜好像没有这道菜。问了同事才知道，猪肝拌川其实是一道面。同事是杭州人，她说他们那儿把面叫作川，在杭州大大小小街道的面馆里，牌子上都会写着猪肝拌川。这是杭州人特别喜欢的一种面条吃法。拌川其实就是干拌面，经常会加上各种配料。除了猪肝拌川，还有虾爆鳝拌川，虾腰拌川，牛腩拌川等等。听到这里我不经想尝尝这道面的味道。于是就决定买猪肝来试试自己做。下面和大家分享这道深受 杭州人喜欢的猪肝拌川。

猪肝拌川的用料

猪肝 300g 湿面 200g
韭黄 50g 料酒 1勺
生抽 1勺 辣椒酱 少许
淀粉 少许 盐 少许
菜籽油 适量 泡椒 2个
洋葱 半个

猪肝拌川的做法

猪肝拌川的做法图解1

步骤1

猪肝切薄片，加入淀粉，生抽和料酒腌制半小时。
猪肝拌川的做法图解2

步骤2

菜籽油倒入少许在九阳轻奢不粘锅里待油熟烫之后，倒入猪肝翻炒散开。
猪肝拌川的做法图解3

步骤3

接着加入切丝的洋葱翻炒两下。
猪肝拌川的做法图解4

步骤4

接着加入切细碎的泡姜和切圈的泡椒。翻炒出香味。
猪肝拌川的做法图解5

步骤5

炒至猪肝8分熟，加入切段的韭黄继续翻炒至熟透，关火。
猪肝拌川的做法图解6

步骤6

面条下九阳奶锅煮熟。
猪肝拌川的做法图解7

步骤7

捞出放入冷水过一下。
猪肝拌川的做法图解8

步骤8

沥干冷水后放入炒好的猪肝中翻炒均匀，加入少许盐，拌均匀起锅装盘就可以了。
猪肝拌川的做法图解9

步骤9

成品图
猪肝拌川的做法图解10

步骤10

成品图
猪肝拌川的做法图解11

步骤11

成品图

猪肝拌川的烹饪技巧

猪肝含有丰富的铁，补血。经常食用猪肝可以调节和改善贫血。除此之外，猪肝还含有丰富的维生素A，保护眼睛，有效的防止眼睛干涩，疲劳，维持健康的肤色。猪肝虽美味，营养丰富，但是也不能贪吃，毕竟内脏这些偶尔吃一次就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

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