日食记 | 家庭版牙签牛肉

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正宗的牙签牛肉都是小块状，我贪心切成了条，肉多串了点，爽。整个过程其实只有串肉的时候最考验耐心，把腌好的肉串炸一回再丢回锅里炒就行了，简单粗暴。裹着香料咬进嘴里，香辣且有嚼劲。因为太好吃，出锅没几分钟盘里只剩白花花的牙签了。 不说了，我再去做一锅：）

牙签牛肉的用料

牛里脊肉 300g 姜 适量
蒜 适量 小葱 适量
干辣椒 30g 生粉 10g
生抽 10g 老抽 5g
料酒 5g 盐 1g
孜然粒 10g 辣椒末 适量
糖 2g 葱末 适量

牙签牛肉的做法

日食记 | 家庭版牙签牛肉的做法图解1

步骤1

将300g牛里脊肉逆纹理切2cm左右的长条；15g姜切姜末，15g蒜切蒜末，2根小葱切小葱花、30g干辣椒切细丝剁碎。 *注：辣椒切得越碎越好，香味更浓。
日食记 | 家庭版牙签牛肉的做法图解2

步骤2

切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g盐和2g糖拌匀，腌制至少20分钟。
日食记 | 家庭版牙签牛肉的做法图解3

步骤3

将腌制好的牛肉条用牙签串好，备用。
日食记 | 家庭版牙签牛肉的做法图解4

步骤4

热锅热油烧至七分热（180度，油面有轻微翻动冒泡即可），下牛肉串炸5分钟，捞出。
日食记 | 家庭版牙签牛肉的做法图解5

步骤5

另起锅，倒少许油，爆香姜蒜末后下炸过的牛肉串，加10g孜然粒、适量辣椒末和葱花翻炒均匀。
日食记 | 家庭版牙签牛肉的做法图解6

步骤6

出锅，牙签牛肉完成！

牙签牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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