南瓜子面包

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一群南瓜子在寻找出路。路很多，你最中意哪一条？ 孟老师的南瓜子面包，真心纠结。木有切达奶酪片，超市里的奶酪片都不是切达，速速网购？晃悠一圈后作罢，——单为一包奶酪有点不值当。蛋白不难办，但是，剩着近一个全蛋液。放弃？遵从原著？改编？徘徊，纠结。翻阅孟老师对切达奶酪的解释，“。。。。加在面包中，可增加面包风味与柔软度。”豁然开朗。改编！做全蛋液无奶酪版。蛋黄的加入或许对于风味与柔软度也有一定的左右。主意拿定，一切都简单起来。

南瓜子面包的用料

高筋粉 250克 细砂糖 10克
盐 1/4小勺 干酵母 1小勺
蛋液 50克 水 90克
黑糖蜜 15克 玉米油 15克
南瓜子仁 80克

南瓜子面包的做法

南瓜子面包的做法图解1

步骤1

用料
南瓜子面包的做法图解2

步骤2

将除油，南瓜子外的材料倒入大碗
南瓜子面包的做法图解3

步骤3

搅拌成松散状，加入玉米油
南瓜子面包的做法图解4

步骤4

继续搅拌至能拉出透明薄膜
南瓜子面包的做法图解5

步骤5

加入切碎的南瓜子
南瓜子面包的做法图解6

步骤6

揉匀
南瓜子面包的做法图解7

步骤7

放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，
南瓜子面包的做法图解8

步骤8

面团长大
南瓜子面包的做法图解9

步骤9

取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
南瓜子面包的做法图解10

步骤10

擀成20X25厘米的长方形
南瓜子面包的做法图解11

步骤11

翻面，卷成圆柱形
南瓜子面包的做法图解12

步骤12

放入18X18厘米的放烤盘，
南瓜子面包的做法图解13

步骤13

轻轻压平，用叉子在表面插洞
南瓜子面包的做法图解14

步骤14

最后发酵30分钟，面团长大
南瓜子面包的做法图解15

步骤15

表面刷蛋液
南瓜子面包的做法图解16

步骤16

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
南瓜子面包的做法图解17

步骤17

表面金黄出炉
南瓜子面包的做法图解18

步骤18

晾凉
南瓜子面包的做法图解19

步骤19

切块

南瓜子面包的烹饪技巧

在面团表面插洞可以防止烘烤时表面鼓起。 方烤盘可以用慕斯框替代，也可以都不用。 烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-22

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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