醉花螺 （香螺、海螺……）

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大嘴巴蛙
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新鲜的螺，煮好浸入料汁内，通常我会三天内吃完，存放12小时后食用味美。

醉花螺的用料

花螺/香螺 两斤 白酒 60ml
花雕酒（料酒） 220ml 老抽和生抽 1：4 180ml
黄冰糖（小颗粒） 110 生姜 4片
八角茴香 4颗 清水 550
话梅/陈皮 2粒 （需要辣味的放干辣椒）
最后撒一把枸杞 纯属好看

醉花螺的做法

醉花螺 （香螺、海螺……）的做法图解1

步骤1

冷水蒸香螺15分钟，关火晾干水。（也可水煮 我只煮过花螺 水沸后煮5分钟即可）
醉花螺 （香螺、海螺……）的做法图解2

步骤2

蒸螺的同时，开始做料汁，一样样称量好陆续倒入锅中，先后顺序无要求，煮沸冰糖化了 就关火。

步骤3

将熟了的螺头部的盖子揭掉
醉花螺 （香螺、海螺……）的做法图解4

步骤4

做法一：沥干的香螺直接倒入热料汁内，至于凉了再醉还是趁热醉，我都试过，反而喜欢热料制作。口味差异不大。 最后，等不烫了，放入冰箱冷藏 12小时。（图上小的那碗是海螺，煮熟了清理出来划几道，去壳醉）
醉花螺 （香螺、海螺……）的做法图解5

步骤5

做法二：沥干的花螺直接倒入料汁内，入冰箱冷藏 10小时。越久越入味
醉花螺 （香螺、海螺……）的做法图解6

步骤6

再来个香螺特写
醉花螺 （香螺、海螺……）的做法图解7

步骤7

香螺特写，好肥的肌肉
醉花螺 （香螺、海螺……）的做法图解8

步骤8

我是解剖强迫症 螺里的所有筋筋拉拉和不明物我都会弄干净，这个我问了从小吃海鲜长大的朋友 ，确实是黄。（剥离开了 谁爱吃谁吃吧）

醉花螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-22

©本菜谱的做法由 大嘴巴蛙 编写，未经授权不得转载

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