桂花糯米酒

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晓月老板娘
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关于秋天，可以锁住一份纯美的，非这漫天飘香的桂花莫属。关于久远，可以锁住时间的，非一壶清甜的桂花酒那么连绵。三五天即酿美酒，三五载才成佳缘。温一壶清酒，暖一颗赤心。

桂花糯米酒的用料

圆糯米 1斤 酒曲 8g
桂花 适量 凉白开 适量

桂花糯米酒的做法

桂花糯米酒的做法图解1

步骤1

摘适量正开盛的新鲜桂花
桂花糯米酒的做法图解2

步骤2

分拣成只有花朵 洗净晾干
桂花糯米酒的做法图解3

步骤3

糯米浸泡一夜
桂花糯米酒的做法图解4

步骤4

准备蒸屉，一层糯米一层桂花铺在湿布上，大火蒸25分钟
桂花糯米酒的做法图解5

步骤5

蒸熟冷却，趁有余热，倒入酒曲，一点点加水用手搅拌揉搓，让酒曲充分融入糯米，到米粒颗颗分明
桂花糯米酒的做法图解6

步骤6

装入密封容器，中间掏出一个洞方便发酵
桂花糯米酒的做法图解7

步骤7

装瓶密封后，放在25-28度的室温下发酵，秋天温度稍低一点的时候最好捂在棉被里，放上三五天
桂花糯米酒的做法图解8

步骤8

已经发酵好的成品 即酒酿 可以直接做酒酿汤圆 酒酿蛋花
桂花糯米酒的做法图解9

步骤9

要喝酒，就要挤出汁液
桂花糯米酒的做法图解10

步骤10

拧干的酒糟还可以留着打蛋花汤，煮酒酿圆子
桂花糯米酒的做法图解11

步骤11

分离的美酒装瓶密封，可以放冰箱边喝边保存。

桂花糯米酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-22

©本菜谱的做法由 晓月老板娘 编写，未经授权不得转载
分类： 饮品 甜

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