蟹黄豆腐

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豆腐是咱老百姓餐桌上的家常菜，营养好，价格又实惠，味道也鲜美，今天小益君（yijiashj）给大家带来一种豆腐最好吃的家常做法，用来拌饭，一碗秒光。 这个做法就是“蟹黄豆腐”，虽说叫蟹黄豆腐，但是并没有用到蟹黄，而是用的最接近蟹黄口感的咸蛋黄来代替的，再说咱普通老百姓，谁也没有那么富裕，买那么多大闸蟹来剔蟹黄对吧，就像老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里也没有鱼。所以呢蟹黄豆腐里没有蟹黄，相信小伙伴也是能接受的对不对？

蟹黄豆腐的用料

蟹肉棒 咸蛋黄
豆腐 生姜
大蒜 小葱
食盐 食用油

蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐的做法图解1

步骤1

把蟹肉棒外面塑料袋拿掉，把蟹肉切碎待用。
蟹黄豆腐的做法图解2

步骤2

咸蛋黄上锅蒸10分钟，再用勺子碾碎，尽量碎一点。
蟹黄豆腐的做法图解3

步骤3

嫩豆腐用水冲洗一下，切成小方块，烧一锅水，放半勺的食盐，水开之后，放入豆腐煮1分钟捞出沥干水分。
蟹黄豆腐的做法图解4

步骤4

起锅下油，把油烧热，爆香生姜，大蒜，倒入蟹肉棒，少量的食盐翻炒一分钟。
蟹黄豆腐的做法图解5

步骤5

倒入咸蛋黄翻炒出香味。约一分钟左右。
蟹黄豆腐的做法图解6

步骤6

然后倒入豆腐翻炒均匀，动作稍轻一点，嫩豆腐比较易碎。
蟹黄豆腐的做法图解7

步骤7

倒入小半碗的水，盖上锅盖，焖煮片刻，加点葱花点缀出锅。
蟹黄豆腐的做法图解8

步骤8

这个色泽也太诱人了吧！

蟹黄豆腐的烹饪技巧

1、 豆腐焯水时加点盐，豆腐不易碎，还能去异味。 2、 嫩豆腐可以换成内脂豆腐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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