小姨妈蒜蓉辣酱

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蒜蓉辣酱的用料

小米椒 500克 大蒜 5个
姜 2块 52度米酒 1瓶
初榨花生油 1瓶

蒜蓉辣酱的做法

小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解1

步骤1

小米椒洗干净，阴凉处吹干。表皮微皱最佳。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解2

步骤2

去蒂，手剁为辣椒末：辣椒丝-辣椒粒-辣椒末！
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解3

步骤3

准备蒜头和姜。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解4

步骤4

蒜头去皮。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解5

步骤5

剁为蒜蓉。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解6

步骤6

姜去皮，剁为姜蓉。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解7

步骤7

三种食材混合。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解8

步骤8

充分搅拌，等半小时。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解9

步骤9

处理盐。干锅热锅，放入盐。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解10

步骤10

干炒至微微发黄，放凉。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解11

步骤11

辣椒混合酱：盐：糖比例10:1:0.5 充分混合，等一小时。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解12

步骤12

辣椒混合酱：高度白酒比例10:1。 充分搅拌，等一小时，每五分钟翻动一次。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法图解13

步骤13

热油放凉。辣酱放入无油无水密封罐，熟油封口。

蒜蓉辣酱的烹饪技巧

盐必须炒过，油必须烧开过，否则不利于辣酱长期存放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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