波兰种淡奶油吐司

精品
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吐司不能停啊,口感特别好,好吃好吃 l连续做了2次,每次必须两条才给力 60-27-30

食材清单

波兰种用料:高筋面粉 150克 150克
酵母 1克 主面团用料:高筋面粉 350克
细砂糖 78克 淡奶油 140克
全蛋液 110克 奶粉 20克
酵母 4克 6克
黄油 12克

烹饪步骤

波兰种淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

将波兰种的材料混合均匀,室温发酵至有许多泡泡的状态
波兰种淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

将主面团中除黄油之外外的所有材料(包含波兰种)一起混合后揉成光滑的面团,加入软化的黄油继续揉至可以拉出强有力的透明薄膜,即完全阶段 烤箱开发酵功能设置26度,发酵至约2倍大,手指蘸粉戳洞后不回弹不塌陷
波兰种淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

取发酵好的面团平均分成6块,滚圆后盖保鲜盒松弛15分钟
波兰种淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

取松弛好的面团,擀成椭圆形
波兰种淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

翻面后,左右对折,轻轻擀长,底边压薄边
波兰种淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

自上而下卷起
波兰种淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

依次卷好
波兰种淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

3个一组放入吐司盒
波兰种淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

烤箱开发酵功能,设置36度,放一碗温热水,发酵至9分满
波兰种淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

烘烤:烤箱中下层,上下火,上火160度下火170度,40分钟 出炉后脱模晾凉

小贴士

1,液体量根据面粉吸水性调整 2,配方为450克吐司2条的量 3,温度和时间,根据烤箱情况和模具调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-25 13:33:40

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