五香油酥饼：酥起来就像秋天的落叶

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莉莉菲

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煎的时候吸光了盘底的油，香气四溢，随着温度的升高，饼皮慢慢变金黄，掉落了满盘的渣屑，就像秋天里的一地落叶，风一吹就能掀起一场秋凉。晚餐你们吃酥饼配番薯粥，我只吃番薯粥，如此香的饼我为什么还是爱不上呢？

五香油酥饼的用料

#面团	中粉 500克
温水 260克	盐 5克
油 50克	#油酥
中粉 80克	盐 6克
五香粉 4克	热油 80克

五香油酥饼的做法

步骤1

面团材料混一起揉成光滑面团盖保鲜膜醒30分钟；

步骤2

面粉和盐和五香粉混合拌均匀，烧热油到差不多冒烟时淋上去，搅拌成流动的糊状；

步骤3

醒好的面团韧性很好，能拉出厚膜；

步骤4

把面团均分成12份盖保鲜膜防止失水；

步骤5

取一份擀成牛舌状面片，均匀刷上一层油酥；

步骤6

把面片由一头卷起来，因为面团有点粘，可以借助刮刀边铲边卷；

步骤7

把卷好的条状往两头抻长一点，然后扭成绳状；

步骤8

再以一头为圆心绕卷起来；

步骤9

把收口压在底下，把其余的全部做好，醒30分钟；

步骤10

饼铛放点油预热后把饼放上去煎，用铲子稍微压扁一下，多次翻面，煎到两面金黄起锅。

步骤11

◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤12

成品1

步骤13

成品2

步骤14

成品3

步骤15

成品4

五香油酥饼的烹饪技巧

1、由于放了油去和面，面团会特别湿软，韧性很好，会粘不锈钢桌面，但是不粘手； 2、如果时间允许，可以把醒面的时间加倍，口感会更好； 3、擀成牛短舌状面片时尽量再薄点，即使漏酥也不怕，越薄起酥效果越好； 4、扭绳状也是为了更分层； 5、油酥的量刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-25

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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