初雪南瓜派

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【小贴士】 南瓜派做好后最好放冰箱冷藏过夜后再拿出来裱花，这样口感会比较好。 适合冬天的甜品非常多，但我最喜欢的还是南瓜派。上周我做了一个6寸的来纪念今年来得格外早的初雪，今天整理出来分享给大家。

南瓜派的用料

【派皮】 低筋面粉 100g
室温无盐黄油 35g 白砂糖 15g
牛奶 20—25g 可可粉 1/2tsp
盐 适量 【派馅】
蒸熟的南瓜 130g 奶油 70g
鸡蛋 1个 姜汁 3-5g
玉米粉 10g 红糖 10-15g
【装饰】 奶油 适量
甜菊糖 适量 盐 适量
可可粉和糖粉 适量

南瓜派的做法

初雪南瓜派的做法图解1

步骤1

南瓜削皮，蒸熟。
初雪南瓜派的做法图解2

步骤2

混合派皮中粉状原料，加入黄油块，用搅拌机搅成细沙状。（手搓也可以，我太懒哈哈哈哈哈哈哈）然后加入牛奶，捏成团，包保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。
初雪南瓜派的做法图解3

步骤3

派皮拿出来擀成6寸派模大小，装进去，压实，用叉子戳洞。
初雪南瓜派的做法图解4

步骤4

多余的派皮用模具压成叶子状。
初雪南瓜派的做法图解5

步骤5

在派皮上放一张油纸，油纸里铺一些豆子压着。烤箱中层上下火150度烤15—20分钟左右拿出。
初雪南瓜派的做法图解6

步骤6

熟南瓜打泥，和其余派馅原料混合在一起。蛋清在混合前留一点点出来。
初雪南瓜派的做法图解7

步骤7

在派皮上涂抹蛋清。倒入派馅，放入烤箱中层，上下火150度烤30分钟左右，用牙签插入派馅，拔出来是干净的就可以出炉了。
初雪南瓜派的做法图解8

步骤8

可可粉调水，刷在烤好的叶子上。
初雪南瓜派的做法图解9

步骤9

奶油加甜菊糖和适量盐打发，裱花。
初雪南瓜派的做法图解10

步骤10

可以再撒点柠檬皮屑和玫瑰盐作装饰。
初雪南瓜派的做法图解11

步骤11

橙皮也可以，味道会比柠檬皮更搭一些。

南瓜派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-26

©本菜谱的做法由 多来一碗也能行 编写，未经授权不得转载

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