双拼慕斯

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花千树z

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慕斯的用料

饼干底：	消化饼干 160g
黄油 60g	巧克力慕斯材料：
黑巧克力 300g	淡奶油 300g
牛奶 100g	明胶片/粉 4片/20g
细砂糖 50g（可增减）	酸奶慕斯材料：
牛奶/纯净水 60g	明胶片/粉 4片/20g
淡奶油 280g	酸奶 280g
细砂糖 50g（可增减）

慕斯的做法

步骤1

首先先做饼干底：消化饼干压成碎末

步骤2

黄油放锅中融化

步骤3

放入饼干末

步骤4

中小火翻炒出香

步骤5

放入慕斯杯中，压实放冰箱冷藏备用

步骤6

明胶片用凉水浸泡，最好是纯净水，一会直接挤去水份直接用，夏天要加冰块，或者先把水放冰箱冰凉，温度高很容易就融化了。

步骤7

淡奶油打至半流动待用

步骤8

现在做巧克力慕斯：牛奶加糖加巧克力，隔75度以下的热水融化，不停的搅拌直至融化

步骤9

把第6步，明胶片挤去水份，放入融化的巧克力也拌匀，离水

步骤10

拌好的样子，放一边稍凉（冬天温度高夏天温度低点）

步骤11

加入第7步打至半流动的淡奶油拌匀拌匀的样子

步骤12

倒入铺好饼干底的杯中，放冰箱冷藏凝固

步骤13

现在准备酸奶慕斯材料

步骤14

牛奶或纯净水加糖，小火煮至冒泡，离火

步骤15

加入第6步泡软的明胶片搅拌均匀，冷凉至不烫手温度冬天高夏天低，如凉的凝固了要隔温水再次融化才可再用，最好不要让其凝固哦！

步骤16

倒入酸奶拌匀

步骤17

加入第7步打至半流动的淡奶油拌匀

步骤18

拌匀后样子

步骤19

倒入已经凝固的巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏四小时以上，口感最佳

步骤20

冷藏好的慕斯蛋糕，包装，伴手礼多有面

步骤21

吃不完的慕斯蛋糕，放入冷冻，吃时提前4小时以上放入冷藏即可。

慕斯的烹饪技巧

明胶片用凉水浸泡，最好是纯净水，直接挤去水份直接用，夏天要加冰块，或者先把水放冰箱冰凉，温度高很容易就融化了。加入泡软的明胶片搅拌均匀，冷凉至不烫手时，温度冬天高夏天低，如凉的凝固了要隔温水再次融化才可再用，最好不要让其凝固哦！酸奶慕斯里的淡奶油和酸奶可以互相增减，如酸奶减少糖需要适量增加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-26

花千树z

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