香辣小鱼干

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沙小囡
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国庆节放假闺蜜从大连给带了一些当地产的野生小鱼干，这个周末偷得半日闲，把小鱼干做了当零食，犒劳一下又辛苦工作一周的自己，香辣咸鲜，好吃到停不下来。 鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

香辣小鱼干的用料

小鱼干 150g 干辣椒 30g
大蒜 3瓣 姜 3片
料酒 30毫升 盐 适量
葱 10克 鸡精 适量
味极鲜酱油 15毫升 白糖 一丢丢
花椒 6克 白芝麻 适量

香辣小鱼干的做法

香辣小鱼干的做法图解1

步骤1

准备食材。
香辣小鱼干的做法图解2

步骤2

小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。
香辣小鱼干的做法图解3

步骤3

干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
香辣小鱼干的做法图解4

步骤4

将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
香辣小鱼干的做法图解5

步骤5

锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。
香辣小鱼干的做法图解6

步骤6

下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）
香辣小鱼干的做法图解7

步骤7

然后加入2勺料酒继续翻炒。
香辣小鱼干的做法图解8

步骤8

炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。
香辣小鱼干的做法图解9

步骤9

再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。
香辣小鱼干的做法图解10

步骤10

加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。
香辣小鱼干的做法图解11

步骤11

出锅前加一丢丢白糖提鲜。
香辣小鱼干的做法图解12

步骤12

出锅装盘。
香辣小鱼干的做法图解13

步骤13

成品。
香辣小鱼干的做法图解14

步骤14

成品。

香辣小鱼干的烹饪技巧

让小鱼干好吃不腥的小窍门： 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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