肉沫茄子煲

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茄子是再普通不过的食材了，不用担心买不到~很多人爱吃茄子，但谈到如何做茄子却闻之色变，的确，想要做好它真的并非易事！今天教给大家做茄子的小技巧～～保证省油！

肉沫茄子煲的用料

茄子 一个 肉沫 300g
小米椒 2个 青椒 2个
生姜 1段 大蒜 5瓣
辣酱 2汤匙 葱 适量
盐 1茶匙 耗油 1茶匙
生抽 1茶匙 料酒 1汤匙
清水 适量

肉沫茄子煲的做法

肉沫茄子煲的做法图解1

步骤1

准备食材～
肉沫茄子煲的做法图解2

步骤2

瘦肉切沫剁碎，加半茶匙盐、一茶匙生抽，一茶匙料酒，1汤匙生粉和少量清水搅拌上劲腌制10分钟。
肉沫茄子煲的做法图解3

步骤3

所有食材清洗干净，生姜大蒜切丁，辣椒切成圈，葱切好备用~
肉沫茄子煲的做法图解4

步骤4

茄子切成大小合适的片状，放在水里浸泡5分钟捞出。
肉沫茄子煲的做法图解5

步骤5

加半茶匙盐拌匀腌制5分钟，挤干水分待用。（想要茄子不吸油以及保持茄子本身的颜色不变，泡水、加盐两招是关键~小技巧仙女们打卡哦！）
肉沫茄子煲的做法图解6

步骤6

锅中热油，为平常炒菜的油量就好，下姜蒜小火爆香，加入肉沫小火快速划散，转大火炒至肉沫变色~
肉沫茄子煲的做法图解7

步骤7

再加2汤匙拌面酱小火炒出红油给肉沫上色后盛出。
肉沫茄子煲的做法图解8

步骤8

利用锅里底油，倒入腌制好的茄子，大火翻炒至茄子变软。
肉沫茄子煲的做法图解9

步骤9

加小半碗清水大火烧开。
肉沫茄子煲的做法图解10

步骤10

倒入肉沫。
肉沫茄子煲的做法图解11

步骤11

加入青红辣椒大火炒2分钟收汁。
肉沫茄子煲的做法图解12

步骤12

最后加1茶匙耗油调味盛出放到煲里撒上葱花即可。
肉沫茄子煲的做法图解13

步骤13

成品～

肉沫茄子煲的烹饪技巧

炒辣酱时要小火，以免糊锅。 茄子用盐腌制的，酱和耗油都有咸味，所以最后不需要再加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载

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