波点迷你蛋糕卷

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胖嘟嘟，软嫩嫩，薄薄的波点卷皮，有着大粒樱桃果肉的夹馅，如此小巧可爱的迷你蛋糕卷，不由你不爱它！

波点迷你蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 20克
牛奶 20克 植物油 20克
低粉 20克 玉米淀粉 2克
可可粉 1克 蛋黄 2个
热牛奶 160克 玉米淀粉 8克
糖 10克 樱桃果酱 60克

波点迷你蛋糕卷的做法

波点迷你蛋糕卷的做法图解1

步骤1

制作夹馅：将2个蛋黄、10克糖、60克果酱、8克玉米淀粉一起放入奶锅搅拌成糊
波点迷你蛋糕卷的做法图解2

步骤2

160克牛奶加热后倒入糊中，拌匀
波点迷你蛋糕卷的做法图解3

步骤3

小火，一边加热一边搅拌
波点迷你蛋糕卷的做法图解4

步骤4

煮到逐渐浓稠，离火晾凉（晾凉后会变更干，所以煮的时候别等太干才离火）
波点迷你蛋糕卷的做法图解5

步骤5

装入裱花袋待用
波点迷你蛋糕卷的做法图解6

步骤6

制作蛋糕卷：先打发2个蛋白，20克细砂糖和2克玉米淀粉混合，分2次加入，打至弯钩
波点迷你蛋糕卷的做法图解7

步骤7

2个蛋黄加牛奶和植物油搅打均匀
波点迷你蛋糕卷的做法图解8

步骤8

筛入低粉，拌至无干粉
波点迷你蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀
波点迷你蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再倒回剩余蛋白中，翻拌成细腻有光泽的面糊
波点迷你蛋糕卷的做法图解11

步骤11

1克可可粉用少许温水调开，与一勺面糊拌匀，装入裱花袋
波点迷你蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在铺了油纸的烤盘上挤上可可波点，烤箱180度烤2分钟
波点迷你蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将剩余面糊倒入烤盘，表面刮平
波点迷你蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱180度烤12分钟左右（温度时间请根据自己烤箱实际调整）出炉倒扣晾凉
波点迷你蛋糕卷的做法图解15

步骤15

撕去油纸，边缘切整齐，再切成4块
波点迷你蛋糕卷的做法图解16

步骤16

拿一块卷皮放在保鲜膜上，挤上樱桃酱夹馅，提起保鲜膜的一头，向前将蛋糕卷起
波点迷你蛋糕卷的做法图解17

步骤17

两边的保鲜膜拧紧，冷藏30分钟定型
波点迷你蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品图
波点迷你蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品图
波点迷你蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图
波点迷你蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品图

波点迷你蛋糕卷的烹饪技巧

1、樱桃酱可替换成其他果酱，有果肉的果酱口感更独特 2、蛋糕卷其实就是半份小四卷的量，加了2克玉米淀粉是为了防止消泡太厉害 3、夹馅晾凉后观察状态，如果流动性大不能成型，就冷藏一会儿，冷藏太久会变干，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载

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